45 minutos
4 porções
Fácil
25 kcal
Ingredientes
- 1 berinjela média
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- Azeite extra virgem a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Temperos opcionais: pimenta síria, ervas finas
Modo de Preparo
- Lave a berinjela, retire o cabo e corte em cubos ou fatias.
- Coloque a berinjela de molho em água com sal por 10-30 minutos para reduzir o amargor.
- Enquanto isso, pique a cebola e o alho.
- Escorra a berinjela e seque bem.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a berinjela e refogue até ficar macia, temperando com sal, pimenta e outros temperos a gosto.
- Sirva quente como acompanhamento ou prato principal.
Dicas do Chef
- Para uma versão mais crocante, asse a berinjela no forno ou na air fryer.
- Experimente adicionar outros legumes como tomate, pimentão e abobrinha ao refogado.
- A berinjela pode ser recheada com carne moída, queijo ou outros vegetais.
História e Origem da Berinjela
A berinjela (*Solanum melongena*) é originária da Índia, onde era cultivada há mais de 4000 anos. De lá, espalhou-se para a China e outras regiões da Ásia. Os primeiros registros de seu cultivo datam de 300 a.C.. A berinjela chegou à Europa por volta do século XIII, trazida pelos árabes da Península Ibérica. Inicialmente, não foi muito popular, sendo até associada à loucura na Itália, onde era chamada de *mela insana* (maçã louca).
No século XVI, a berinjela começou a ganhar aceitação na Europa, e no século seguinte, tornou-se um dos vegetais prediletos de Luís XIV na França. A partir daí, sua popularidade se espalhou pelo mundo, tornando-se um ingrediente essencial em diversas cozinhas, como a mediterrânea, a do Oriente Médio e a asiática.
Curiosidades e Tradições
- Na China antiga, uma mulher precisava ter pelo menos 12 receitas de berinjela antes de se casar.
- No Japão, a berinjela é considerada um presságio de felicidade para o Ano Novo.
- Existem mais de 60 variedades de berinjela, com diferentes cores, formas e tamanhos. As mais comuns são a roxa escura, a branca e a rajada.
- A berinjela é rica em antioxidantes, vitaminas e minerais, e possui propriedades anti-inflamatórias. Ela auxilia na saúde do coração, melhora a circulação sanguínea, favorece a perda de peso e ajuda a regular o açúcar no sangue.
Dicas Adicionais de Expert
Para reduzir o amargor da berinjela, corte-a em fatias ou cubos e coloque de molho em água com sal por cerca de 30 minutos. Seque bem antes de cozinhar. A berinjela combina bem com diversos temperos e especiarias, como alho, cebola, azeite, pimenta, ervas finas e pimenta síria. Experimente diferentes preparos, como assada, grelhada, refogada, empanada ou recheada. A berinjela pode ser utilizada em diversas receitas, como lasanha, parmegiana, caponata, babaganoush, ratatouille e saladas.