20 minutos
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto (opcional)
- Salsinha picada a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Descasque os dentes de alho e pique-os finamente ou amasse-os com um amassador de alho.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo baixo.
- Adicione o alho picado ou amassado e refogue por alguns minutos, mexendo sempre, até dourar levemente. Cuidado para não queimar o alho, pois ele pode ficar amargo.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Retire do fogo e utilize imediatamente para temperar seus pratos ou preparar outras receitas. Se desejar, finalize com salsinha picada.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais suave, ferva os dentes de alho em água por alguns minutos antes de picá-los ou amassá-los .
- Experimente assar cabeças de alho inteiras no forno para um sabor adocicado e suave .
- Para conservar o alho descascado por mais tempo, guarde-o em um recipiente hermético na geladeira, coberto com azeite .
A Fascinante História e Origem do Alho
O alho (Allium sativum) é uma das plantas cultivadas mais antigas do mundo, com registros de uso que remontam a mais de 6.000 anos . Acredita-se que sua origem esteja na Ásia Central, de onde se espalhou para o Mediterrâneo e, eventualmente, para o resto do mundo .
No Egito Antigo, o alho era considerado sagrado e era oferecido aos trabalhadores que construíam as pirâmides para aumentar sua resistência física e protegê-los de doenças . Também era utilizado em rituais religiosos e como moeda de troca .
Na Grécia e Roma antigas, o alho era valorizado por suas propriedades medicinais e utilizado para tratar uma variedade de doenças, desde problemas digestivos até infecções . Os soldados romanos consumiam alho para lhes dar coragem e protegê-los de doenças .
Durante a Idade Média, o alho era usado como um remédio para todos os males e como um amuleto para afastar maus espíritos e proteger contra vampiros .
Curiosidades e Tradições Culinárias com Alho
O alho é um ingrediente fundamental em muitas cozinhas ao redor do mundo. Na culinária mediterrânea, é usado em pratos como o molho aioli (proveniente da França), a açorda alentejana (de Portugal) e diversas preparações com azeite . Na Ásia, o alho é um ingrediente essencial em pratos como o kimchi coreano e diversos pratos da culinária chinesa .
No Brasil, o alho é um tempero indispensável em quase todos os lares, utilizado para refogar arroz, feijão, carnes e legumes . O pão de alho, um acompanhamento popular em churrascos, é uma invenção brasileira que conquistou o paladar de muitos .
Existem diversos tipos de alho, cada um com seu sabor e aroma distintos. O alho branco é o mais comum, mas também existem variedades como o alho roxo, o alho negro (que passa por um processo de fermentação) e o alho poró .
Dicas Adicionais de Expert
- Para evitar o cheiro forte de alho nas mãos, esfregue-as em uma superfície de aço inoxidável, como a pia da cozinha .
- Para um sabor mais suave, remova o broto verde do centro do dente de alho .
- Experimente confitar o alho em azeite para obter um sabor adocicado e uma textura macia .
- Adicione alho picado a azeites e vinagres para criar temperos saborosos e personalizados .
Com sua rica história, sabor marcante e inúmeros benefícios para a saúde, o alho é um ingrediente indispensável em qualquer cozinha. Experimente as diversas formas de preparo e descubra como este pequeno bulbo pode transformar seus pratos e sua saúde .