45 minutos
4 porções
Médio
350 kcal
Ingredientes
- 1/2 xícara de folhas de chá fermentadas (lahpet)
- 1 xícara de repolho desfiado
- 1/2 xícara de tomate picado
- 1/4 xícara de cebola roxa picada
- 1/4 xícara de pepino picado
- 1/3 xícara de amendoim torrado picado
- 1/3 xícara de chips de alho frito
- 1/3 xícara de sementes de gergelim torradas
- 1/3 xícara de grão de bico ou favas fritas
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 colher de chá de molho de peixe (opcional)
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 pimenta verde pequena picada (opcional)
- Óleo de amendoim ou vegetal
Modo de Preparo
- Seque as folhas de chá fermentadas e reserve .
- Prepare os ingredientes da salada: repolho, tomate, cebola roxa e pepino .
- Em uma frigideira, frite o alho em óleo até dourar e reserve como chips de alho frito .
- Em uma tigela grande, misture as folhas de chá fermentadas, o repolho desfiado, o tomate picado, a cebola roxa, o pepino, o amendoim picado, os chips de alho frito, as sementes de gergelim torradas e o grão de bico ou favas fritas .
- Em uma tigela pequena, misture o alho picado, o molho de peixe (se usar), o açúcar e o suco de limão .
- Despeje o molho sobre a salada e misture bem .
- Adicione a pimenta verde picada, se desejar .
- Sirva imediatamente, acompanhado de fatias de limão .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, deixe a salada descansar por 5-10 minutos após misturar .
- Ajuste o tempero adicionando mais suco de limão ou molho de peixe, se necessário .
- Sirva com chá birmanês forte ou como acompanhamento de pratos à base de arroz .
A História e Origem da Salada de Folhas de Chá Birmanesa
A Salada de Folhas de Chá Birmanesa, conhecida localmente como Lahpet Thoke, possui raízes profundas na cultura e história de Myanmar . Acredita-se que a prática de fermentar folhas de chá tenha se originado nas regiões montanhosas do país, onde o chá é cultivado há séculos .
Ao longo dos séculos, o lahpet se tornou um alimento básico na dieta birmanesa, consumido tanto como um lanche quanto como um acompanhamento para refeições . No entanto, sua importância vai além do simples sustento. Historicamente, o lahpet era usado como um símbolo de paz e reconciliação entre reinos em guerra . Oferecer lahpet era um gesto de boa vontade e hospitalidade, e compartilhá-lo significava aceitação e acordo .
Além disso, o lahpet desempenha um papel importante em cerimônias religiosas e eventos sociais em Myanmar . É frequentemente oferecido aos espíritos guardiões e servido em casamentos, funerais e outras ocasiões especiais .
Curiosidades e Tradições da Lahpet Thoke
Uma das curiosidades mais interessantes sobre a Salada de Folhas de Chá Birmanesa é a forma como ela é tradicionalmente servida. Em vez de misturar todos os ingredientes de antemão, eles são dispostos separadamente em um prato, permitindo que cada pessoa crie sua própria combinação de sabores e texturas . Essa prática reflete a importância da individualidade e da flexibilidade na cultura birmanesa .
Os ingredientes que acompanham as folhas de chá fermentadas podem variar de acordo com a região e a preferência pessoal, mas geralmente incluem repolho desfiado, tomate picado, amendoim torrado, sementes de gergelim, alho frito e outros ingredientes crocantes . Alguns também adicionam camarão seco, molho de peixe ou pimenta para um toque extra de sabor .
A preparação das folhas de chá fermentadas é um processo demorado que requer habilidade e paciência . As folhas jovens são colhidas à mão e cozidas no vapor para remover o amargor . Em seguida, são embaladas em potes e deixadas para fermentar por vários meses . O resultado é um produto único, com um sabor azedo e terroso que é a base da Salada de Folhas de Chá Birmanesa .
Dicas Adicionais de Expert
- Se você não conseguir encontrar folhas de chá fermentadas em sua área, pode tentar fazer sua própria versão usando folhas de chá verde de alta qualidade .
- Para um toque extra de sabor, experimente adicionar um pouco de gengibre picado ou pasta de alho à sua salada .
- A Salada de Folhas de Chá Birmanesa é uma ótima opção para vegetarianos e veganos, desde que você omita o molho de peixe e use um substituto à base de soja .
- Sirva a salada com uma xícara de chá verde quente para uma experiência gastronômica autêntica .
Com sua combinação única de sabores e texturas, a Salada de Folhas de Chá Birmanesa é um prato que certamente irá surpreender e encantar seus convidados. Experimente esta receita exótica e descubra os segredos da culinária de Myanmar!