Salbutes Autênticos: Receita Tradicional Yucateca

Tempo de Preparo

45 minutos

Rendimento

6 porções

Dificuldade

Fácil

Calorias

0 kcal

Salbutes são um prato tradicional da Península de Yucatán, no México, e também são populares em Belize . Consistem em tortillas de milho fritas, cobertas com uma variedade de ingredientes frescos e saborosos, como frango desfiado, alface, tomate, cebola roxa em conserva e abacate . A base da receita é uma tortilha de milho ligeiramente frita, o que confere uma textura crocante por fora e macia por dentro . Os salbutes são frequentemente servidos como um lanche ou aperitivo, e são uma excelente maneira de experimentar os sabores autênticos da culinária yucateca . A combinação de ingredientes frescos e a tortilha crocante fazem deste prato uma explosão de sabores e texturas que agradam a todos os paladares. Experimente esta receita e transporte-se para as ruas de Yucatán!

- Continua após publicidade -

Ingredientes

• 500g de massa de milho nixtamalizada
• 150g de farinha de milho
• 50g de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Água (quantidade necessária)
• Óleo vegetal para fritar
• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1 cebola roxa fatiada finamente
• Suco de 2 laranjas azedas
• Orégano seco a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 2 tomates fatiados
• 1 pepino fatiado
• 1 abacate fatiado
• Folhas de alface
• Molho habanero (opcional)

- Continua após publicidade -

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a massa de milho, a farinha de milho, a farinha de trigo, o sal e adicione água aos poucos até obter uma massa macia e maleável .
2. Divida a massa em pequenas bolinhas e, com a ajuda de uma prensa para tortillas, forme discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro .
3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio .
4. Frite as tortillas até dourarem levemente e ficarem inchadas, cerca de 1-2 minutos de cada lado .
5. Retire as tortillas da frigideira e coloque-as sobre papel toalha para remover o excesso de óleo .
6. Em uma tigela separada, misture a cebola roxa fatiada com o suco de laranja azeda, orégano e pimenta. Deixe marinar por alguns minutos .
7. Para montar os salbutes, coloque uma folha de alface sobre cada tortilha frita .
8. Adicione o frango desfiado, as fatias de tomate, pepino e abacate .
9. Finalize com a cebola roxa marinada e, se desejar, adicione um pouco de molho habanero .

Dicas do Chef

• Para um sabor mais autêntico, utilize massa de milho fresca .
• Se não encontrar laranja azeda, substitua por uma mistura de suco de laranja e limão .
• Varie as coberturas com outros ingredientes de sua preferência, como cochinita pibil, ovo cozido ou carne assada .

História e Origem dos Salbutes

Os salbutes são um prato tradicional da Península de Yucatán, no México, com raízes profundas na cultura maia . A palavra “salbut” deriva do maia yucateco sáal, que significa “leve”, e buut’, que significa “recheado”, descrevendo perfeitamente a natureza deste petisco . Acredita-se que os salbutes tenham evoluído ao longo dos séculos, adaptando-se aos ingredientes disponíveis e aos gostos locais.

Originalmente, os salbutes eram preparados com ingredientes simples e acessíveis, como massa de milho, frango caipira e vegetais frescos da região. Com o tempo, a receita foi sendo aprimorada e incorporando novos sabores e técnicas culinárias. Hoje, os salbutes são um símbolo da identidade yucateca e um dos pratos mais apreciados pelos moradores e turistas.

Curiosidades e Tradições

Uma das curiosidades sobre os salbutes é a sua semelhança com os panuchos, outro prato típico da região . A principal diferença entre os dois está na tortilha: enquanto o salbut é feito com uma tortilha simples frita, o panucho leva uma tortilha recheada com feijão refrito . Ambos os pratos são servidos com coberturas semelhantes, como frango desfiado, alface, tomate, cebola roxa e abacate.

Os salbutes são frequentemente consumidos em festas, feiras e eventos especiais em Yucatán . Eles são uma opção popular para um lanche rápido e saboroso, e também são servidos como parte de refeições maiores. Em algumas famílias, a receita dos salbutes é passada de geração em geração, mantendo viva a tradição culinária yucateca.

Dicas Adicionais de Expert

• Para um toque extra de sabor, experimente marinar o frango em suco de laranja azeda e especiarias antes de desfiá-lo .
• Se preferir uma versão vegetariana, substitua o frango por cogumelos salteados ou abobrinha grelhada.
• Sirva os salbutes com uma variedade de molhos picantes para agradar a todos os gostos.
• Para uma apresentação mais elegante, decore os salbutes com folhas de coentro fresco e rodelas de limão.

Os salbutes são um prato versátil e delicioso que pode ser adaptado a diferentes ocasiões e preferências. Experimente esta receita e descubra por que os salbutes são tão amados em Yucatán e em toda a região!