2 horas
4 porções
Fácil
150 kcal
Ingredientes
- 6 xícaras de gelo
- 1/3 xícara de açúcar
- 1/3 xícara de água
- 2/3 xícara de polpa de manga congelada, descongelada
- 1 xícara de geleia de framboesa
- 1/2 xícara de leite condensado
- Adoçantes e corantes alimentícios a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela pequena, aqueça o açúcar e 1/3 xícara de água até ferver e o açúcar se dissolver . Desligue o fogo e deixe esfriar completamente
- Misture a geleia em uma tigela com água quente e deixe esfriar completamente . Transfira para um frasco de squeeze e reserve
- Transfira o leite condensado para um frasco de squeeze
- Em um processador de alimentos que está ligado, coloque os cubos de gelo um por um até obter uma consistência semelhante à neve . Remova quaisquer pedaços grandes
- Empilhe o gelo raspado em pratos . Esprema uma calda sobre metade do prato de gelo e o gelo restante com a outra calda
- Regue com o leite condensado adoçado a gosto
- Repita com o gelo, as caldas e o leite condensado restantes
Dicas do Chef
- Para um Shave Ice mais autêntico, utilize xaropes de frutas locais como goiaba, abacaxi, maracujá (lilikoi), e lichia
- Adicione coberturas como feijão azuki, mochi, coco torrado ou leite condensado para uma experiência ainda mais saborosa
- Experimente fazer seus próprios xaropes caseiros com frutas frescas da estação para um sabor mais natural e intenso
História e Origem do Shave Ice
A história do Shave Ice remonta ao século VII no Japão, durante o período Heian, onde a sobremesa gelada conhecida como “kakigori” era apreciada pela elite . O gelo era um bem raro e precioso, reservado à nobreza, que o saboreava com xaropes de frutas e outros ingredientes requintados .
No século XIX, com a imigração japonesa para o Havaí para trabalhar nas plantações de açúcar e abacaxi, a tradição do kakigori foi levada para as ilhas . Os trabalhadores japoneses raspavam o gelo com suas ferramentas e o combinavam com sucos de frutas locais, criando uma versão tropical do kakigori . Essa adaptação deu origem ao Shave Ice havaiano, que se popularizou rapidamente entre os moradores e se tornou um símbolo da cultura local .
Curiosidades e Tradições
O nome “Shave Ice” é uma peculiaridade do dialeto local “Pidgin”, falado no Havaí, onde a pronúncia “shave” (raspar) substitui o correto “shaved” (raspado) . Essa característica linguística reforça a autenticidade e o charme do Shave Ice como um produto genuinamente havaiano .
Ao longo dos anos, o Shave Ice se reinventou com a adição de ingredientes e coberturas inovadoras, como o tradicional feijão azuki (doce), o mochi (bolinho de arroz glutinoso), o leite condensado, o coco torrado e os xaropes de frutas tropicais . Essa versatilidade permite uma infinidade de combinações de sabores e texturas, agradando a todos os paladares .
O Shave Ice é mais do que uma simples sobremesa; é uma experiência social e cultural . Compartilhar um Shave Ice com amigos e familiares é uma tradição apreciada no Havaí, que promove a união e celebra o espírito “Aloha” . Seja nas praias, nos festivais ou nas pequenas lojas locais, o Shave Ice está sempre presente, refrescando e adoçando os momentos especiais da vida havaiana .
Dicas Adicionais de Expert
- Para obter um Shave Ice perfeito, utilize um raspador de gelo de qualidade, que produza flocos finos e macios .
- Experimente combinar diferentes xaropes de frutas para criar sabores únicos e personalizados .
- Adicione uma bola de sorvete de baunilha ou macadâmia na base do Shave Ice para uma indulgência extra .
- Polvilhe um pouco de “li hing mui” (ameixa seca em pó) sobre o Shave Ice para um toque agridoce e exótico .
O Shave Ice é uma explosão de sabores e cores que encanta a todos que o provam . Se você tiver a oportunidade de visitar o Havaí, não deixe de experimentar essa iguaria refrescante e se apaixonar pela sua história, tradição e sabor inigualável .