40 minutos
8 porções
Fácil
223 kcal
Ingredientes
- 125g de manteiga amolecida
- 50g de açúcar refinado
- 120g de farinha de trigo
- 60g de amido de milho (maisena)

Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 160°C .
- Em uma tigela grande, coloque todos os ingredientes e misture com uma colher de pau até formar uma bola de massa .
- Em seguida, abra a massa em um círculo diretamente em uma forma untada (cerca de 20 cm de diâmetro) .
- Use os dedos para arrumar as bordas e dar uma aparência ondulada .
- Amasse o shortbread delicadamente, todo com um garfo . Em seguida, marque a superfície em 8 fatias .
- Polvilhe com açúcar refinado .
- Asse por 20 a 25 minutos ou até ficar firme e levemente dourado .
- Deixe descansar um pouco antes de cortar em fatias ainda um pouco quente .
- Guarde em uma embalagem hermética .
Dicas do Chef
- Para um sabor extra, adicione raspas de limão ou extrato de baunilha à massa .
- Substitua parte da farinha de trigo por farinha de arroz para uma textura mais crocante .
- Sirva com chá ou café para um lanche perfeito .
História e Origem do Shortbread
A história do shortbread remonta ao século XII na Escócia, onde começou como um ‘pão de biscoito’ . Este pão era feito com restos de massa de pão, adoçados e secados no forno para criar uma espécie de biscoito duro . Com o tempo, a receita evoluiu, substituindo o fermento por manteiga, o que resultou em um biscoito mais rico e macio . O termo ‘short’ refere-se à textura quebradiça, resultado do alto teor de gordura .
O shortbread tornou-se um item de luxo, reservado para ocasiões especiais como o Natal, o Ano Novo Escocês (Hogmanay) e casamentos . No século XVI, Maria, Rainha da Escócia, é frequentemente creditada por refinar a receita, popularizando a versão conhecida como ‘Petticoat Tails’, biscoitos finos, crocantes e amanteigados, aromatizados com sementes de alcaravia .
Curiosidades e Tradições
- Na Escócia, era tradicional quebrar um bolo de shortbread decorado sobre a cabeça de uma noiva na entrada de sua nova casa, simbolizando boa sorte .
- O shortbread era frequentemente oferecido como presente, demonstrando hospitalidade e carinho .
- Existem três formas tradicionais de shortbread: círculos grandes divididos em segmentos (Petticoat Tails), biscoitos redondos individuais e barras retangulares grossas cortadas em ‘dedos’ .
- Acredita-se que os biscoitos em forma de sol tinham poderes mágicos durante o Ano Novo Escocês .
Dicas Adicionais de Expert
Para um shortbread perfeito, é crucial usar manteiga de alta qualidade e garantir que esteja na temperatura correta, idealmente em ponto de pomada . A massa deve ser trabalhada o mínimo possível para evitar o desenvolvimento do glúten, resultando em uma textura mais macia e quebradiça . Gelar a massa antes de assar ajuda a manter a forma dos biscoitos .
Experimente adicionar outros ingredientes para personalizar seu shortbread. Raspas de limão, extrato de baunilha, amêndoas moídas ou até mesmo um toque de sal marinho podem realçar o sabor e criar uma experiência única . Sirva com uma xícara de chá ou café para um momento de puro prazer .