1 hora e 30 minutos
6 porções
Médio
450 kcal
Ingredientes
- 1 kg de carne sortida (vaca, bife, tripa, pele de vaca)
- 1 xícara de peixe defumado desfiado
- 1 xícara de sementes de ogbono moídas
- 1 xícara de cebola picada
- ½ xícara de camarão moído
- 1 colher de sopa de caldo de galinha em pó (ajuste a gosto)
- 3 xícaras de folhas verdes picadas (espinafre, couve, etc.)
- ¼ – ⅓ xícara de óleo de palma vermelho
- 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe a carne com sal e pimenta até ficar macia .
- Cozinhe a pele de vaca e a tripa separadamente até ficarem macias .
- Adicione o peixe defumado à panela com a carne .
- Misture o ogbono moído com óleo de palma vermelho e adicione à panela com a carne .
- Adicione o camarão moído e a pimenta .
- Ferva e cozinhe por 10 minutos .
- Adicione mais caldo ou água para obter a espessura desejada .
- Adicione os vegetais de folhas verdes e cozinhe por 2-3 minutos .
- Sirva quente .
Dicas do Chef
- Adicione pimenta vermelha para mais picância .
- Use folhas de ugwu (abóbora) para um sabor mais autêntico .
- Cozinhe com egusi para engrossar a sopa .
- Sirva com fufu, inhame pilado ou eba .
História e Origem da Sopa de Ogbono
A Sopa de Ogbono é originária da Nigéria, particularmente da região sudeste, onde o povo Igbo a considera um prato tradicional . As sementes de ogbono, provenientes da árvore de manga selvagem africana, são a base desta sopa nutritiva . Acredita-se que a receita tenha sido transmitida através de gerações, com cada família adaptando-a ao seu gosto e aos ingredientes disponíveis localmente .
O nome “ogbono” é derivado da língua Igbo, e a sopa é conhecida por diferentes nomes em outras partes da Nigéria, como ‘pekpeara’ em Nupe, ‘ogwi’ em Bini, ‘uyo’ em Efik e ‘oro’ ou ‘apon’ em Yoruba . A popularidade da Sopa de Ogbono se estende por todo o país, com variações regionais que refletem a diversidade cultural da Nigéria .
Curiosidades e Tradições
A Sopa de Ogbono é mais do que apenas um prato; é um símbolo de união e celebração . Tradicionalmente, é servida em ocasiões especiais, como casamentos, cerimônias de nomeação e festivais familiares . Acredita-se que a textura viscosa da sopa facilite a deglutição do fufu, um acompanhamento popular feito de inhame, mandioca ou milho .
As sementes de ogbono são ricas em nutrientes essenciais, incluindo cálcio, fósforo, ferro, cobre e zinco . Elas também contêm antioxidantes como flavonoides, carotenoides e polifenóis, que contribuem para a saúde geral . Além disso, as sementes de ogbono atuam como um espessante natural, conferindo à sopa sua consistência única e um sabor característico .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um sabor mais intenso, toste as sementes de ogbono antes de moê-las .
- Adicione uma variedade de carnes e peixes para uma sopa mais rica e saborosa .
- Experimente diferentes vegetais de folhas verdes, como espinafre, couve ou folhas de abóbora, para variar o sabor e a textura .
- Sirva a Sopa de Ogbono com fufu, inhame pilado ou eba para uma refeição nigeriana autêntica .
A Sopa de Ogbono é um prato versátil e delicioso que pode ser apreciado por pessoas de todas as idades. Sua rica história, sabor único e valor nutricional a tornam uma parte importante da culinária nigeriana .