25 minutos
2 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 320g de tofu firme
- 1 colher de sopa de shoyu (molho de soja)
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa de gengibre em pó
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de páprica picante
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- ½ colher de cebola em pó
- ½ colher de alho em pó
- 2 colheres de óleo de gergelim
- Cebolinha picada a gosto
Modo de Preparo
- Escorra toda a água do tofu. Em seguida, embrulhe o queijo com um pano de prato limpo e deixe apoiado em uma base, como uma tábua, por exemplo.
- Coloque na geladeira por 20 minutos.
- Enquanto espera, misture os ingredientes secos (amido de milho, páprica, gengibre em pó, cebola em pó, alho em pó) em um recipiente. Nessa etapa, você pode adicionar um pouco de sal se quiser (lembrando que o shoyu costuma ser um molho bem salgado).
- Depois, misture o shoyu com o azeite e o óleo de gergelim.
- Passados os 20 minutos, retire o tofu da geladeira e corte-o em cubos de aproximadamente 2 cm x 2 cm.
- Coloque os cubos em um recipiente e, em seguida, despeje a mistura de líquidos sobre eles.
- Empane cada cubo na mistura de ingredientes secos, de forma que cubra todos os lados. Deixe descansar por 5 minutos.
- Leve o tofu para a airfryer, colocando um pedaço ao lado do outro, a 200º por 15 minutos. Lembre de virar os cubos a cada 5 minutos, para dourar todos os lados.
- Assim que der o tempo, é só retirar e saborear esse delicioso aperitivo! Finalize com cebolinha picada.
Dicas do Chef
- Para um tofu ainda mais crocante, pressione-o para retirar o excesso de água antes de temperar.
- Você pode variar os temperos de acordo com o seu gosto, adicionando outros condimentos como pimenta do reino, orégano ou ervas finas.
- Sirva com o seu molho preferido, como molho agridoce, barbecue ou maionese vegana.
História e Origem do Tofu
O tofu, também conhecido como queijo de soja, tem uma história milenar que remonta à China antiga, há mais de 2000 anos. Acredita-se que tenha sido descoberto acidentalmente durante o processo de produção de leite de soja, quando o cloreto de magnésio (nigari) foi adicionado ao leite, resultando na formação de uma massa sólida. Rapidamente, o tofu se tornou um alimento básico na culinária chinesa, sendo apreciado por sua versatilidade, sabor suave e alto valor nutricional.
A popularidade do tofu se espalhou para outros países asiáticos, como Japão, Coreia e Vietnã, onde cada cultura desenvolveu suas próprias formas de preparo e consumo. No Japão, o tofu é um ingrediente essencial em pratos tradicionais como o missoshiru (sopa de missô) e o agedashi tofu (tofu frito). Na Coreia, é utilizado em ensopados, refogados e como acompanhamento em diversas refeições.
Curiosidades e Tradições
- Versatilidade na Cozinha: O tofu é um ingrediente incrivelmente versátil, capaz de absorver os sabores dos temperos e marinadas com os quais é preparado. Isso o torna ideal para uma variedade de pratos, desde os mais simples até os mais elaborados.
- Texturas Variadas: Existem diferentes tipos de tofu, que variam em textura e umidade. O tofu firme é ideal para grelhar, fritar ou assar, enquanto o tofu macio é perfeito para cremes, molhos e sobremesas.
- Benefícios Nutricionais: O tofu é uma excelente fonte de proteína vegetal, além de ser rico em cálcio, ferro e outros nutrientes essenciais. É uma ótima opção para vegetarianos, veganos e para quem busca uma alimentação mais saudável.
Dicas Adicionais de Expert
Para obter um tofu crocante perfeito na airfryer, experimente congelá-lo antes de prepará-lo. O congelamento altera a estrutura do tofu, permitindo que ele fique ainda mais firme e crocante após o cozimento. Outra dica importante é secar bem o tofu antes de temperá-lo, removendo o excesso de água com um pano de prato ou papel toalha. Isso garante que ele absorva melhor os temperos e fique mais crocante na airfryer.
O tofu crocante na airfryer é uma opção deliciosa e saudável para incluir na sua rotina alimentar. Experimente diferentes temperos e acompanhamentos e descubra novas formas de apreciar esse versátil ingrediente!