1 hora
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 450g de coxão mole ou patinho cortado em cubos pequenos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 cenoura picada em cubos pequenos (opcional)
- 1 batata picada em cubos pequenos (opcional)
- 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas (opcional)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 40 ml de molho inglês
- 1 folha de louro
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Tempere a carne com sal e pimenta do reino.
- Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne e doure-a por todos os lados.
- Acrescente os tomates picados e refogue por alguns minutos.
- Adicione a cenoura, a batata e as ervilhas (se usar) e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes, o molho inglês e a folha de louro.
- Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30-40 minutos, ou até que a carne esteja macia.
- Retire a folha de louro, adicione a salsinha e a cebolinha picadas e ajuste o sal e a pimenta.
- Sirva quente com arroz branco, feijão, ovo frito, couve refogada e farofa.
Dicas do Chef
- Para um picadinho mais saboroso, marine a carne por pelo menos 30 minutos antes de prepará-la.
- Se preferir, utilize outros cortes de carne, como alcatra ou filé mignon.
- Adicione outros legumes de sua preferência, como abobrinha ou pimentão.
- Para engrossar o molho, dissolva 1 colher de sopa de farinha de trigo em um pouco de água fria e adicione à panela nos últimos minutos de cozimento.
- Experimente adicionar um toque de vinho tinto seco durante o refogado para um sabor mais sofisticado.
História e Origem do Picadinho de Carne
O picadinho de carne é um prato com raízes profundas na história da culinária brasileira. Acredita-se que sua origem remonta aos guisados portugueses, que eram preparados com carne picada e temperos diversos. Com a chegada dos colonizadores ao Brasil, essa tradição foi incorporada à gastronomia local, ganhando novas versões e ingredientes típicos da região.
No Brasil, o picadinho se popularizou como um prato caseiro, presente nas mesas de famílias de diferentes classes sociais. Sua versatilidade permitia a utilização de diversos cortes de carne e acompanhamentos, adaptando-se aos ingredientes disponíveis e aos gostos de cada família.
Uma das histórias mais contadas sobre o picadinho é que ele teria surgido na boemia paulistana dos anos 50 e 60. Os boêmios da época, frequentadores de bares e botecos, buscavam um prato rápido, saboroso e consistente para matar a fome da madrugada. O picadinho, com sua carne picada refogada e acompanhamentos fartos, era a opção perfeita.
Curiosidades e Tradições
O picadinho de carne é um prato cheio de curiosidades e tradições. Uma delas é a forma como ele é servido: tradicionalmente, o picadinho é acompanhado de arroz, feijão, ovo frito, couve refogada e farofa. Essa combinação de ingredientes e sabores é uma marca registrada da culinária brasileira.
Outra curiosidade é a diversidade de versões do picadinho. Em cada região do Brasil, o prato ganha um toque especial, com ingredientes e temperos locais. No Sudeste, por exemplo, é comum encontrar o picadinho servido com banana à milanesa. No Nordeste, o prato pode ser acompanhado de macaxeira ou inhame cozido.
O picadinho também está presente em eventos e celebrações familiares. É um prato que agrada a todos os paladares e que pode ser preparado em grandes quantidades, tornando-o ideal para refeições em grupo.
Dicas Adicionais de Expert
- Para um picadinho mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite fresco ou requeijão no final do cozimento.
- Se preferir, utilize carne moída em vez de carne picada.
- Para um toque especial, adicione um pouco de bacon picado durante o refogado.
- Sirva o picadinho com pão francês para acompanhar o molho.