1 hora e 30 minutos
8 porções
Médio
350 kcal
Ingredientes
- Para a base:
- 200g de farinha de trigo
- 100g de manteiga gelada
- 60g de açúcar de confeiteiro
- 1 gema
- 1 pitada de sal
- Para o creme:
- 200ml de leite de coco
- 200ml de creme de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- Para a cobertura:
- 1 abacaxi cortado em cubos
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- 1 xícara de chá de água
Modo de Preparo
- Preparo da base: Misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada e esfarele com os dedos até formar uma farofa. Acrescente a gema e misture até formar uma massa homogênea. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Abra a massa e forre uma forma removível (20cm). Asse em forno pré-aquecido até dourar e reserve.
- Preparo do creme: Em uma panela, coloque o creme de leite, o leite de coco, o açúcar, o amido e as gemas peneiradas. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme. Desligue o fogo, acrescente a baunilha e coloque em uma vasilha. Leve à geladeira até esfriar.
- Preparo da cobertura: Cozinhe o abacaxi com 1 xícara de açúcar até quase toda a água do abacaxi secar. Acrescente a manteiga, cozinhe mais um pouco e desligue o fogo. Reserve a cobertura!
- Em outra panela, coloque a outra xícara de açúcar e cozinhe em fogo baixo até virar um caramelo. Acrescente a água morna aos poucos até virar uma calda fluida. Jogue por cima do abacaxi cozido.
- Montagem: Na forma com a massa assada, coloque o creme, cubra com o abacaxi cozido e, por último, jogue a calda. Decore a gosto.
- Leve à geladeira e sirva gelado!
Dicas do Chef
- Para um toque extra de sabor, adicione raspas de limão à massa da base.
- Se preferir, utilize abacaxi em calda para a cobertura, mas lembre-se de reduzir a quantidade de açúcar.
- Sirva com uma bola de sorvete de creme para uma sobremesa ainda mais indulgente.
História e Origem da Torta de Abacaxi
A torta de abacaxi, como conhecemos hoje, é uma adaptação de diversas receitas que utilizavam frutas em preparações doces ao longo da história. A combinação do abacaxi, uma fruta tropical originária da América do Sul, com massas e cremes, popularizou-se em diversas culturas ao redor do mundo. No Brasil, a torta de abacaxi ganhou um toque especial, com a utilização de ingredientes como coco e especiarias, que conferem um sabor único e tropical à sobremesa.
Curiosidades e Tradições
Uma das curiosidades da torta de abacaxi é a sua versatilidade. Existem inúmeras variações da receita, que podem incluir diferentes tipos de massas, cremes e coberturas. Além disso, a torta de abacaxi é uma presença constante em festas e celebrações, sendo considerada uma sobremesa clássica e reconfortante.
O abacaxi, ingrediente principal da torta, também possui um simbolismo especial. Em algumas culturas, ele é considerado um símbolo de hospitalidade e boas-vindas, sendo tradicionalmente oferecido aos visitantes como um gesto de cortesia.
Dicas Adicionais de Expert
- Para garantir uma base crocante, utilize manteiga gelada e não trabalhe demais a massa.
- Ao preparar o creme, peneire as gemas para evitar o cheiro e sabor de ovo.
- Para uma cobertura mais brilhante, adicione um pouco de glucose de milho à calda de caramelo.
Experimente esta receita e surpreenda-se com a combinação perfeita de sabores e texturas da torta de abacaxi! Uma sobremesa que certamente fará sucesso em qualquer ocasião.