1 hora e 30 minutos
8 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 5 colheres de sopa de manteiga com sal
- 2 colheres de sopa de água gelada
- 1 pitada de sal
- Recheio:
- 3 ovos
- 200 ml de mel Karo (ou xarope de milho)
- 50 ml de mel de engenho (opcional)
- 1 xícara de açúcar
- 3 colheres cheias de manteiga derretida
- 1 colher de chá de baunilha
- 200 g de nozes pecan inteiras
Modo de Preparo
- Massa:
- Misturar farinha, sal e manteiga.
- Misturar bem.
- Juntar a água aos poucos, misturando delicadamente para obter uma massa macia e pastosa.
- Envolver a massa em papel filme e levar à geladeira por 1 hora.
- Forre a assadeira com a massa, e enquanto prepara o recheio, cubra a assadeira com plástico filme e deixe na geladeira.
- Recheio:
- Bata o ovo levemente, acrescente o mel karo e o mel de engenho, misture bem, acrescente o açúcar, a manteiga e a baunilha.
- Misture até que o creme esteja uniforme.
- Espalhe as nozes pecã na assadeira e jogue por cima o creme devidamente misturado.
- Leve ao forno (180º), espere até que a massa fique bem dourada.
- Aparentemente o creme ainda vai estar mole, mas quando esfriar ficará na textura correta.
Dicas do Chef
- Para uma massa mais crocante, pincele clara de ovo antes de adicionar o recheio.
- Toste as nozes pecan antes de adicioná-las ao recheio para intensificar o sabor.
- Sirva com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly para uma sobremesa ainda mais indulgente.
História e Origem da Torta de Nozes Pecan
A torta de nozes pecan, conhecida em inglês como “pecan pie”, é uma sobremesa tradicional dos Estados Unidos, com raízes profundas na culinária do sul do país. Acredita-se que a receita tenha se originado no século XIX, após o cultivo comercial da noz pecan se intensificar na região, especialmente nos estados da Georgia e Louisiana. O nome “pecan” deriva do francês “pacane”, que por sua vez tem origem na palavra algonquina para “noz”.
Embora as primeiras receitas tenham aparecido em livros de culinária do Texas no final do século XIX, a torta de nozes pecan só ganhou popularidade em todo o país na década de 1920. Um fator crucial para essa disseminação foi a publicação de receitas impressas nas latas de xarope de milho Karo, um ingrediente chave na preparação do recheio. A facilidade de preparo e o sabor irresistível da torta conquistaram rapidamente o paladar dos americanos.
Curiosidades e Tradições
A torta de nozes pecan é frequentemente associada às festividades de Ação de Graças e Natal nos Estados Unidos, tornando-se um símbolo de celebração e fartura. Cada família tem sua própria versão da receita, com variações nos ingredientes e no modo de preparo, transmitidas de geração em geração.
Uma curiosidade interessante é a disputa sobre a pronúncia correta da palavra “pecan”. Enquanto alguns preferem a pronúncia “pee-KAHN”, outros optam por “pee-CAN”. Ambas as formas são aceitas, mas a preferência pode variar de acordo com a região.
Dicas Adicionais de Expert
- Para realçar o sabor das nozes pecan, toste-as levemente no forno antes de adicioná-las ao recheio.
- Substitua parte do açúcar branco por açúcar mascavo para um sabor mais caramelizado.
- Adicione uma pitada de sal marinho ao recheio para equilibrar o dulçor e intensificar os sabores.
- Sirva a torta de nozes pecan com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly fresco para uma experiência gastronômica ainda mais prazerosa.