20 minutos
2 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 250g de vagem fresca
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha panko
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite em spray
Modo de Preparo
- Lave bem as vagens e retire as pontas.
- Cozinhe as vagens no vapor por 5 minutos ou em água fervente por 3 minutos. Elas devem ficar macias, mas ainda crocantes.
- Em um prato, bata o ovo com sal e pimenta.
- Em outro prato, coloque a farinha de trigo.
- Em um terceiro prato, coloque a farinha panko.
- Passe cada vagem na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha panko, garantindo que fiquem bem empanadas.
- Pré-aqueça a airfryer a 200°C por 5 minutos.
- Coloque as vagens empanadas na cesta da airfryer, sem sobrepor.
- Borrife azeite em spray sobre as vagens.
- Asse por 10-12 minutos, virando na metade do tempo, ou até dourarem e ficarem crocantes.
Dicas do Chef
- Para um toque extra de sabor, adicione queijo parmesão ralado à farinha panko.
- Sirva com seu molho preferido, como maionese caseira, molho agridoce ou iogurte com ervas.
- Se preferir, tempere a vagem com alho em pó, páprica ou outras especiarias antes de empanar.
História e Origem da Vagem
A vagem, também conhecida como feijão-vagem, é originária da América Central e foi levada para a Europa no século XVI. Rapidamente se espalhou por outros continentes, tornando-se um ingrediente popular em diversas cozinhas ao redor do mundo. No Brasil, a vagem é apreciada por sua versatilidade e valor nutricional, sendo utilizada em saladas, refogados, sopas e, mais recentemente, em preparações empanadas.
Curiosidades e Tradições
A técnica de empanar alimentos, por sua vez, tem raízes antigas. Uma das versões mais famosas é o tempurá japonês, que consiste em legumes e frutos do mar empanados e fritos. Acredita-se que essa técnica tenha sido introduzida no Japão pelos portugueses no século XVI. A farinha panko, utilizada nesta receita, é uma farinha de pão japonesa que proporciona uma crocância especial aos empanados.
A combinação da vagem, um ingrediente tradicional, com a técnica de empanar e o uso da airfryer, um eletrodoméstico moderno, resulta em uma receita inovadora que une o melhor de dois mundos: o sabor e a praticidade.
Dicas Adicionais de Expert
- Escolha da Vagem: Prefira vagens frescas, de cor verde vibrante e textura firme. Evite aquelas com manchas ou sinais de deterioração.
- Cozimento: Cozinhar a vagem antes de empanar ajuda a garantir que ela fique macia por dentro. O cozimento no vapor é uma ótima opção para preservar os nutrientes e a crocância.
- Empanamento: Para garantir que a farinha panko grude bem na vagem, pressione levemente após passar no ovo batido.
- Airfryer: Não sobreponha as vagens na cesta da airfryer para que elas assem por igual e fiquem crocantes. Se necessário, asse em duas ou mais levas.
- Variações: Experimente adicionar outros temperos à farinha panko, como alho em pó, cebola em pó, páprica defumada ou ervas finas.
- Molhos: Sirva a vagem empanada com diferentes tipos de molhos para variar o sabor. Maionese caseira, molho de iogurte com ervas, molho agridoce ou até mesmo um simples molho de pimenta são ótimas opções.