Quem é apaixonado por salgadinhos sabe que nada supera o sabor de uma massa de risoles caseira bem feita, macia e saborosa. Se você sempre achou que fazer risoles em casa era difícil, hoje você vai descobrir que, com as dicas certas, é totalmente possível preparar uma massa perfeita, mesmo na primeira tentativa! Neste artigo, vamos te ensinar todo o passo a passo para fazer uma massa incrível, que não fica com gosto de farinha, é fácil de trabalhar e ainda rende salgadinhos deliciosos para qualquer ocasião. Seja para uma festa, um lanche da tarde ou até para vender, aprender a fazer a massa de risoles caseira vai te abrir muitas possibilidades. Continue lendo, porque esta receita tem dicas valiosas que vão salvar seu risole da temida massa dura ou recheios vazando na hora de fritar!
Ingredientes:
- 400 ml de água (pode substituir metade por leite, se desejar uma massa ainda mais macia)
- 1 caldo de galinha
- Um pouco de tempero com pimenta-do-reino (opcional, para dar um toque especial)
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina (aproximadamente 45g)
- 315 g de farinha de trigo
Como preparar a massa de risoles caseira:
- Comece colocando a água em uma panela grande, para facilitar na hora de mexer. Adicione o caldo de galinha, o tempero com pimenta-do-reino (se quiser) e a manteiga. Deixe essa mistura ferver bem, para que todos os ingredientes derretam e se misturem. Assim que levantar fervura, adicione a farinha de trigo de uma vez só e comece a mexer vigorosamente.
- É fundamental usar uma panela de alumínio comum para esse processo, pois ela ajuda a massa a cozinhar por igual. Se usar uma panela antiaderente, pode parecer que a massa desgrudou rápido, mas ela não cozinha direito e fica com gosto de farinha crua depois de fritar.
- Continue mexendo a massa por uns 5 minutos, mesmo que ela comece a se soltar do fundo. Esse tempo é essencial para cozinhar bem a farinha. Depois, transfira a massa para uma bancada (pode ser de vidro ou pedra), vá sovando com a ajuda de um rolo e deixando esfriar completamente.
- Quando a massa estiver fria, embale em um saquinho plástico para evitar que resseque. Agora ela está pronta para ser modelada e recheada com o que você quiser: carne moída, frango, queijo e presunto ou até sabores criativos.
Dica:
Se você nunca fez massa de risoles caseira, não se preocupe! Fazer salgados em casa realmente exige um pouco de prática, mas com paciência tudo dá certo. Para começar, use sempre uma panela de alumínio na hora de cozinhar a massa. Isso ajuda muito, porque ela permite que a farinha cozinhe de maneira uniforme, sem formar casquinhas antes da hora.
Outro segredo importante é o tempo de cozimento: depois de adicionar a farinha, mexa sem parar por pelo menos cinco minutos. Isso garante que o gosto da farinha desapareça e a massa fique macia e neutra, perfeita para qualquer recheio.
Na hora de rechear, lembre-se de colocar apenas uma pequena quantidade de recheio. Se exagerar, corre o risco da massa rasgar e o recheio vazar na hora de fritar. Além disso, para modelar os risoles, se você tiver dificuldade em fechar direitinho, existem moldes de plástico super práticos que ajudam bastante.
Para quem gosta de recheios como carne moída, é importante deixá-la um pouco mais úmida, mas sem exagerar. Carne muito seca não gruda direito na massa, e carne muito molhada pode estourar o salgado durante a fritura. O ideal é um recheio úmido e encorpado.
Com o tempo e a prática, você vai ver que preparar a sua própria massa de risoles caseira vai se tornar muito mais fácil, e os resultados serão cada vez melhores. A vantagem é que você pode inovar nos sabores, fazer uma grande quantidade para congelar e sempre ter um lanche fresquinho à mão.
Tempo de preparo:
Aproximadamente 40 minutos (considerando o tempo de cozimento e resfriamento da massa).
Rendimento:
Cerca de 20 unidades médias de risoles.
Curiosidade:
Você sabia que o risole tem origem na culinária francesa? O nome vem de “rissoler”, que significa dourar ou fritar rapidamente. A versão que conhecemos hoje no Brasil foi adaptada com sabores e recheios que agradam ao nosso paladar, como frango com catupiry, carne moída e presunto com queijo.
Outra curiosidade interessante é que, aqui no Brasil, o risole se tornou extremamente popular em festas de aniversário, confraternizações e lanches de padaria. Existem até versões doces, recheadas com chocolate ou doce de leite!
Quem se aventura a fazer a própria massa de risoles caseira percebe que, além de econômica, ela é muito versátil. Dá para usar a mesma massa para fazer coxinhas, enroladinhos e outros salgados, mudando apenas o formato e o recheio.
E para quem pensa em vender salgados, dominar uma boa massa de risoles é essencial. Isso porque uma massa saborosa e bem feita conquista o cliente na primeira mordida. E, claro, preparar em casa tem a grande vantagem de poder usar ingredientes de qualidade, sem conservantes ou aditivos.
Então, que tal separar os ingredientes e testar hoje mesmo essa receita deliciosa? Você vai se surpreender com o resultado e vai querer fazer sempre!