1 hora
6 porções
Fácil
450 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz branco cozido
- 500g de feijão cozido (de preferência carioca)
- 200g de bacon em cubos
- 200g de linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 ovos
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- 1 maço de couve picada
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite
Modo de Preparo
- Prepare o arroz branco conforme sua receita preferida e reserve.
- Em uma panela grande, frite o bacon em cubos até dourar e ficar crocante. Retire o bacon e reserve.
- Na mesma panela, adicione a linguiça calabresa em rodelas e frite até dourar. Retire a linguiça e reserve.
- Na gordura do bacon e da linguiça, refogue a cebola e o alho picados até dourarem.
- Adicione o feijão cozido à panela e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue por alguns minutos.
- Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para incorporar bem e evitar que empelote.
- Adicione a couve picada e refogue até murchar levemente.
- Em outra frigideira, prepare os ovos mexidos ou fritos, temperando com sal a gosto.
- Misture o bacon, a linguiça e os ovos ao feijão tropeiro.
- Sirva o feijão tropeiro acompanhado do arroz branco.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, utilize bacon defumado.
- Adicione torresmo para um toque extra de crocância.
- Sirva com uma fatia de laranja para equilibrar os sabores.
- Varie os tipos de feijão, utilizando feijão preto ou feijão fradinho.
- Para uma versão vegetariana, substitua o bacon e a linguiça por cogumelos ou tofu defumado.
História e Origem do Feijão Tropeiro
O feijão tropeiro é um prato que remonta ao período colonial brasileiro, mais precisamente à época dos tropeiros. Esses homens, que conduziam tropas de mulas carregadas de mercadorias entre o interior e as cidades, necessitavam de refeições práticas, nutritivas e que pudessem ser preparadas durante suas longas jornadas. Assim, surgiu o feijão tropeiro, uma combinação de ingredientes secos e duráveis, como feijão, farinha de mandioca, carne seca e toucinho.
A receita original do feijão tropeiro variava de acordo com a disponibilidade de ingredientes em cada região, mas a base era sempre a mesma: feijão cozido, farinha de mandioca e alguma fonte de proteína, como carne seca ou toucinho. Com o tempo, o prato foi ganhando novas versões e ingredientes, como linguiça, ovos e couve, tornando-se um símbolo da culinária mineira e goiana.
Curiosidades e Tradições
- O nome “tropeiro” vem dos homens que conduziam as tropas de mulas, chamados de tropeiros.
- O feijão tropeiro é considerado um prato completo, pois oferece proteínas, carboidratos e fibras.
- É um prato muito popular em festas juninas e eventos regionais.
- Existem diversas variações da receita, com ingredientes como milho, queijo e pimenta.
Hoje, o feijão tropeiro é um prato apreciado em todo o Brasil, representando a história e a cultura do país. Sua versatilidade e sabor único o tornam uma opção perfeita para diversas ocasiões, desde um almoço casual até um jantar especial.
O arroz, por sua vez, é um acompanhamento quase onipresente na mesa brasileira, e sua combinação com o feijão tropeiro é uma união perfeita de sabores e texturas. A simplicidade do arroz branco contrasta com a riqueza do feijão tropeiro, criando uma experiência gastronômica equilibrada e saborosa.