35 minutos
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau dessalgado
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo cortado em tiras
- 1 tomate cortado em rodelas
- 100g de azeitonas pretas sem caroço
- 2 dentes de alho picados
- Azeite extra virgem a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
- Pré-aqueça a airfryer a 180°C por 5 minutos.
- Em um recipiente, tempere as postas de bacalhau com alho picado, pimenta do reino e azeite.
- Na cesta da airfryer, coloque a cebola, os pimentões e o tomate.
- Acomode as postas de bacalhau sobre os legumes.
- Adicione as azeitonas.
- Regue tudo com azeite.
- Leve à airfryer por 20-25 minutos, ou até que o bacalhau esteja cozido e os legumes macios.
- Finalize com salsinha picada e sirva.
Dicas do Chef
- Para um bacalhau mais suculento, coloque as postas em água quente por 10 minutos antes de temperar.
- Se desejar, adicione batatas cozidas em rodelas à receita.
- Experimente outros temperos de sua preferência, como páprica doce ou picante.
- Sirva com arroz branco ou uma salada fresca.
História e Origem do Bacalhau
O bacalhau, um peixe de águas frias do Atlântico Norte, possui uma longa e rica história na culinária mundial, especialmente em Portugal e no Brasil. Acredita-se que os vikings já consumiam bacalhau seco e salgado, mas foram os portugueses que aprimoraram a técnica de conservação e o popularizaram a partir do século XV, durante as grandes navegações. A necessidade de armazenar alimentos por longos períodos em viagens marítimas impulsionou a salga e a secagem do bacalhau, tornando-o um alimento essencial nas expedições.
Em Portugal, o bacalhau se tornou um símbolo da culinária nacional, com inúmeras receitas e preparações regionais. Estima-se que existam mais de mil maneiras de preparar o bacalhau em Portugal, desde o tradicional Bacalhau à Brás até o sofisticado Bacalhau à Gomes de Sá. A versatilidade do peixe e sua capacidade de se adaptar a diferentes ingredientes e técnicas culinárias o consagraram como um dos pratos mais apreciados pelos portugueses.
Curiosidades e Tradições
No Brasil, o bacalhau chegou com a colonização portuguesa e rapidamente se incorporou aos hábitos alimentares, principalmente durante a Semana Santa e o Natal. A tradição de consumir bacalhau nessas datas remonta aos costumes religiosos portugueses, que proibiam o consumo de carne vermelha em determinados períodos do ano. O bacalhau, por ser um peixe saboroso e nutritivo, tornou-se uma alternativa popular e apreciada.
Uma curiosidade interessante é que nem todo bacalhau é bacalhau! O verdadeiro bacalhau é da espécie *Gadus morhua*, mas outras espécies de peixes salgados e secos também são comercializadas como bacalhau, embora tenham sabor e textura diferentes. É importante verificar a embalagem e a procedência do produto para garantir que você está comprando o bacalhau autêntico.
Dicas Adicionais de Expert
- Dessalgue corretamente: Para garantir um bacalhau saboroso e com a textura ideal, dessalgue-o corretamente, trocando a água várias vezes e mantendo-o na geladeira.
- Varie os ingredientes: Experimente adicionar outros legumes à receita, como brócolis, couve-flor ou abobrinha.
- Finalize com azeite de qualidade: Um bom azeite extra virgem faz toda a diferença no sabor final do prato.
- Acompanhe com um bom vinho: Harmonize o bacalhau com um vinho branco seco e frutado para realçar os sabores da receita.