1 hora
12 porções
Médio
310 kcal
Ingredientes
- 2 ¼ xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- ½ colher de chá de sal
- 1/2 xícara de manteiga sem sal, fria e cortada em cubos
- 6 colheres de sopa de água gelada, aproximadamente
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de xarope de milho
- 1/4 xícara de manteiga sem sal, derretida
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de sal
- ½ xícara de passas ou nozes picadas (opcional)
Modo de Preparo
- Para a massa: Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar e o sal . Adicione a manteiga fria e pulse até obter pedaços do tamanho de ervilhas . Adicione a água gelada aos poucos, pulsando até a massa começar a se juntar .
- Forme um disco com a massa, embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos .
- Pré-aqueça o forno a 200°C . Unte uma forma de muffin .
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa e corte círculos de cerca de 10 cm de diâmetro . Forre as forminhas de muffin com os círculos de massa .
- Para o recheio: Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, o xarope de milho, a manteiga derretida, o ovo, a baunilha e o sal . Se desejar, adicione passas ou nozes picadas .
- Despeje o recheio nas forminhas, preenchendo cerca de 2/3 de cada uma .
- Asse por 12-15 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante .
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar .
Dicas do Chef
- Para uma massa mais folhada, use manteiga bem fria e não trabalhe demais a massa .
- Se o recheio estiver muito líquido, adicione um pouco mais de farinha .
- Para um recheio mais firme, aumente a quantidade de açúcar mascavo e diminua a de xarope de milho .
- Experimente adicionar outros ingredientes ao recheio, como chocolate, frutas secas ou especiarias .
A História e Origem das Butter Tarts
As Butter Tarts são um símbolo da culinária canadense, com uma história rica e origens um tanto obscuras . Acredita-se que a receita tenha evoluído a partir de diversas influências, incluindo a tarte au sucre (torta de açúcar) trazida pelas filles du roi (filhas do rei), jovens francesas enviadas para colonizar a Nova França (Quebec) no século XVII . Essas mulheres adaptaram suas receitas tradicionais aos ingredientes disponíveis no Canadá, como o xarope de bordo, criando um precursor da Butter Tart moderna . Outra teoria sugere que as Butter Tarts derivam das border tarts, tortas com frutas secas trazidas por imigrantes escoceses que se estabeleceram nas áreas rurais do Canadá .
A primeira receita documentada de Butter Tarts apareceu em 1900, no Women’s Auxiliary of the Royal Victoria Hospital Cookbook, em Barrie, Ontário . A receita era simples, com ingredientes básicos como açúcar, manteiga, ovos e passas . Ao longo dos anos, a Butter Tart se popularizou em todo o Canadá, com cada região e família desenvolvendo suas próprias variações .
Curiosidades e Tradições
As Butter Tarts são tão queridas no Canadá que se tornaram um elemento importante da identidade cultural do país . A famosa discussão sobre a adição de passas ou não nas Butter Tarts é um exemplo da paixão e do orgulho que os canadenses têm por essa sobremesa . Existem festivais e tours dedicados às Butter Tarts em várias regiões do Canadá, como o Butter Tart Festival em Muskoka Lakes, Ontário, e o Butter Tart Tour em Kawarthas Northumberland, Ontário . Em 2019, as Butter Tarts foram homenageadas com um selo postal comemorativo na série “Sweet Canada” .
Dicas Adicionais de Expert
- Variações: Experimente adicionar diferentes tipos de nozes, como nozes-pecãs, nozes ou avelãs, ou frutas secas, como cranberries ou cerejas . Para os amantes de chocolate, adicione gotas de chocolate ou cacau em pó ao recheio .
- Recheio Gooey vs. Firme: A consistência do recheio é uma questão de preferência pessoal . Para um recheio mais gooey, use mais xarope de milho e menos açúcar . Para um recheio mais firme, aumente a quantidade de açúcar e adicione uma colher de chá de amido de milho .
- Massa Caseira vs. Comprada: Embora a massa caseira seja sempre a melhor opção, a massa folhada comprada em lojas pode ser uma alternativa conveniente . Certifique-se de usar uma massa de boa qualidade e siga as instruções da embalagem .
- Armazenamento: As Butter Tarts podem ser armazenadas em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até uma semana . Para congelar, coloque as Butter Tarts em um recipiente hermético e congele por até 3 meses .
As Butter Tarts são uma sobremesa versátil e deliciosa que pode ser apreciada em qualquer ocasião . Seja qual for a sua preferência, com ou sem passas, com nozes ou chocolate, as Butter Tarts são uma verdadeira representação da culinária canadense .