2 horas
8 porções
Médio
380 kcal
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico seco
- 2 ovos
- 1/2 lata de leite condensado
- 200ml de leite morno
- 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 1/4 xícara (chá) de óleo vegetal
- 1/2 colher (chá) de sal
- Leite condensado para a cobertura
- Coco ralado para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a farinha e o fermento .
- Adicione os ovos, o leite condensado, o leite morno, a manteiga, o óleo e o sal .
- Sove a massa com as mãos ou com o gancho para massas na batedeira por 10 a 15 minutos, até que fique elástica e não grude mais nas mãos .
- Deixe a massa descansar por 40 minutos em um local aquecido .
- Modele os pães no formato desejado e coloque-os em uma assadeira untada .
- Deixe os pães descansarem por mais 1 hora para crescerem .
- Preaqueça o forno a 180°C .
- Asse os pães por 30 a 35 minutos, ou até dourarem .
- Retire do forno e pincele leite condensado sobre os pães ainda quentes .
- Polvilhe coco ralado por cima, se desejar .
Dicas do Chef
- Para um pão ainda mais macio, peneire a farinha antes de usar .
- Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite. Se estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha .
- Para uma cobertura mais rica, misture leite de coco ao leite condensado .
- Experimente adicionar raspas de limão ou laranja à massa para um toque cítrico .
A História e a Origem do Pão Doce
O pão doce, presente em diversas culturas ao redor do mundo, possui uma história rica e fascinante. Acredita-se que suas origens remontem à Roma antiga, onde a população já preparava pães adoçados com mel . No entanto, foi durante a Idade Média que o pão doce começou a ganhar popularidade na Europa, impulsionado pelo aumento da disponibilidade do açúcar .
No Brasil, o pão doce tem uma forte ligação com a história da panificação nacional. Alguns historiadores apontam que o pão doce já era vendido nas padarias e por vendedores ambulantes desde o século XIX . As receitas foram se adaptando ao paladar brasileiro, incorporando ingredientes como coco, leite condensado e frutas, resultando em uma variedade de sabores e formatos .
Curiosidades e Tradições
O pão doce é um alimento que evoca memórias afetivas e momentos de prazer . Seja no café da manhã em família, no lanche da tarde com amigos ou como uma sobremesa especial, o pão doce sempre marca presença .
- Variações Regionais: No Brasil, cada região desenvolveu suas próprias versões de pão doce, utilizando ingredientes locais e técnicas de preparo únicas . No Nordeste, por exemplo, é comum encontrar pães doces com coco, enquanto no Sudeste, o pão sovado e as roscas são mais populares .
- Pães Festivos: Em algumas culturas, o pão doce ganha um significado especial durante festividades como o Natal e a Páscoa . Nesses casos, a receita pode ser incrementada com ingredientes extras, como frutas cristalizadas, nozes e especiarias, tornando o pão ainda mais saboroso e festivo .
- O Segredo da Maciez: Para garantir um pão doce perfeito, com uma textura macia e aerada, alguns padeiros utilizam técnicas especiais, como o método Tangzhong, de origem oriental . Essa técnica consiste em preparar uma pré-mistura com farinha e água, que é adicionada à massa principal, resultando em um pão incrivelmente fofo .
Dicas Adicionais de Expert
Para elevar o seu pão doce a um novo nível, experimente as seguintes dicas:
- Utilize ingredientes de qualidade: Opte por farinha de trigo especial para pães, fermento fresco e leite integral para um sabor mais rico e autêntico .
- Controle a temperatura: A temperatura dos ingredientes, principalmente do leite, é crucial para o crescimento da massa. O ideal é que o leite esteja morno, em torno de 30°C .
- Sove a massa corretamente: A sova é fundamental para desenvolver o glúten, proteína responsável pela elasticidade da massa. Sove a massa por pelo menos 10 minutos, até que ela fique lisa e homogênea .
- Respeite o tempo de fermentação: A fermentação é o processo que garante a maciez e o sabor do pão. Deixe a massa fermentar em um local aquecido, até que dobre de volume .
- Inove nos sabores: Explore diferentes combinações de ingredientes para criar pães doces únicos e personalizados. Adicione frutas secas, gotas de chocolate, canela, raspas de limão ou laranja à massa para um toque especial .