Bem-vindo ao mundo dos croissants redondos, uma criação incrível que começou em uma pequena padaria em Nova York e rapidamente se espalhou pelo mundo. Nesta receita especial de Croissant Redondo, você aprenderá a fazer a massa folhada do zero e desvendar todos os segredos para conseguir um croissant dourado e delicioso, recheado com o recheio de sua preferência. Prepare-se para se surpreender com o resultado final!
Ingredientes para Preparar o Croissant Redondo:
- 250 g de farinha de trigo
- 3 g de fermento biológico seco instantâneo
- 5 g de sal
- 30 g de açúcar
- 70 ml de leite integral
- 70 ml de água em temperatura ambiente
- 10 g de manteiga sem sal
Como Preparar o Croissant Redondo:
Massa:
- Misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar em uma tigela grande.
- Adicione o leite, a água e a manteiga amolecida. Amasse até obter uma massa uniforme.
- Modele uma bola, cubra com plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Laminação da Massa:
- Abra a massa em um retângulo e coloque a manteiga laminada no centro.
- Dobre a massa sobre a manteiga, formando camadas.
- Repita o processo de dobras para criar 55 camadas finas e delicadas.
Modelagem e Segunda Fermentação:
- Divida a massa em tiras e enrole-as em formato de croissant.
- Deixe fermentar por 2 horas em aros de modelar, cobertos com uma assadeira.
Cobertura e Forneamento:
- Pincele com uma mistura de ovo, leite e uma pitada de sal.
- Asse em forno a 180°C por 30 minutos, até que fiquem dourados e crocantes.
Recheio:
Você pode rechear com cobertura de chocolate, leite ninho, pistache, creme de morango… fica a sua escolha.
Montagem:
- Faça um pequeno buraco no croissant e recheie com o recheio escolhido
- Mergulhe a ponta do croissant no receheio restante e decore se desejar.
- Prontinho!
Dica:
Uma dica importante para fazer um croissant redondo delicioso é garantir que a massa seja esticada de maneira uniforme ao formar o formato circular. Isso ajuda a manter a consistência na textura do croissant, garantindo que ele seja crocante por fora e macio por dentro. Além disso, ao enrolar a massa em formato de espiral, certifique-se de que a ponta final esteja bem fixa sob o croissant para evitar que ele se desenrole durante o cozimento.
Curiosidade:
O croissant redondo, conhecido em francês como “pain aux raisins” ou “escargot,” é uma variação intrigante do croissant tradicional. Este tipo de croissant é geralmente recheado com passas, creme de confeiteiro ou frutas cristalizadas. Recentemente ficou muito famoso em Nova York!
Agora, você está pronto para desfrutar deste croissant redondo incrivelmente saboroso e sofisticado. Surpreenda-se com a crocância da massa folhada e o recheio cremoso. Uma verdadeira explosão de sabores em cada mordida!