1 hora
6 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 2 xícaras de açúcar
- 6 ovos inteiros
- 1 pau de canela
- 4 cravos-da-índia
- Suco de 1 limão pequeno
- Canela em pó para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela média, coloque 1/2 xícara de açúcar, o pau de canela e os cravos-da-índia.
- Leve ao fogo baixo e deixe ferver até o açúcar caramelizar, atingindo uma cor dourada.
- Adicione o leite, o suco de limão e o restante do açúcar. Misture bem.
- Em um recipiente separado, bata levemente os ovos com um garfo apenas para romper as gemas.
- Despeje os ovos batidos na panela com o leite e o açúcar. Não mexa vigorosamente.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente com cuidado para não desmanchar os grumos que se formarão.
- Continue cozinhando até que a ambrosia engrosse e os grumos fiquem bem definidos. Isso pode levar cerca de 40-50 minutos.
- Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Sirva a ambrosia gelada, polvilhada com canela em pó, se desejar.
Dicas do Chef
- Para uma ambrosia mais cremosa, bata os ovos com um fouet antes de adicionar à panela.
- Se preferir, utilize raspas de limão no lugar do suco para um aroma cítrico mais suave.
- A quantidade de açúcar pode ser ajustada de acordo com o seu paladar.
- Para evitar que a ambrosia grude no fundo da panela, utilize uma panela de fundo grosso.
- Sirva com biscoitos champagne ou torradas para acompanhar.
Ambrosia: Uma Doce Viagem Através da História e da Mitologia
A ambrosia, com seu sabor delicado e textura peculiar, é um doce que nos transporta para tempos antigos, unindo a mitologia grega à tradição da doçaria portuguesa e brasileira. O nome ‘ambrosia’ evoca o alimento dos deuses do Olimpo, conferindo imortalidade e prazer divino a quem o consome. Mas como essa sobremesa, outrora reservada às divindades, chegou às nossas mesas?
Origens Ibéricas e Influência Conventual
A história da ambrosia como a conhecemos hoje tem suas raízes na Península Ibérica, mais precisamente em Portugal. Durante a Idade Média, a doçaria portuguesa se desenvolveu fortemente, especialmente nos conventos. As freiras, que utilizavam as claras dos ovos para engomar as roupas e fazer hóstias, encontraram uma maneira de aproveitar as gemas restantes, criando uma variedade de doces ricos e saborosos. A ambrosia, feita com ovos, leite e açúcar, tornou-se um desses clássicos conventuais.
A Chegada ao Brasil e as Variações Regionais
Com a colonização portuguesa, a ambrosia chegou ao Brasil e se adaptou aos ingredientes e costumes locais. No Brasil, a receita ganhou um toque especial com a adição de especiarias como canela e cravo, além do suco de limão, que ajuda a talhar o leite e criar os característicos grumos do doce. A ambrosia se popularizou em diversas regiões do país, especialmente no Sul e Sudeste, onde é presença garantida em festas e celebrações familiares.
Curiosidades e Tradições
- Na mitologia grega, a ambrosia era o alimento dos deuses, capaz de conferir imortalidade e beleza.
- Em Portugal, a ambrosia é conhecida como ‘doce de ovos moles’.
- No Brasil, existem diversas variações regionais da ambrosia, como a ‘espera-marido’ (mais cremosa) e a ambrosia de Araxá (com suco de limão).
- A canela, utilizada na receita, além de dar um toque especial ao sabor, possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
Dicas Extras para uma Ambrosia Perfeita
Para garantir o sucesso da sua ambrosia, utilize ingredientes frescos e de boa qualidade. Cozinhe em fogo baixo, mexendo delicadamente, para que os grumos se formem de maneira uniforme. Sirva gelada, polvilhada com canela em pó, e desfrute dessa sobremesa que é um verdadeiro ‘manjar dos deuses’!