1 hora
8 porções
Fácil
233 kcal
Ingredientes
- 1 xícara de arroz branco
- 2 xícaras de água
- 1 litro de leite integral
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 5 colheres de sopa de açúcar (opcional)
- Canela em pau a gosto
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- Canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture o arroz, a água, o cravo, a canela em pau e a casca de limão (opcional) .
- Cozinhe em fogo baixo até secar a água e o arroz ficar macio .
- Adicione o leite e o açúcar (se usar) .
- Cozinhe, mexendo sempre, até ferver e engrossar, por cerca de 15 a 20 minutos .
- Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando bem .
- Sirva quente ou frio, polvilhado com canela em pó .
Dicas do Chef
- Para um arroz doce mais cremoso, utilize arroz de grão curto, como o arroz japonês ou carolino .
- Cozinhe o arroz em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela .
- Adicione raspas de limão ou laranja para um aroma cítrico especial .
- Experimente adicionar especiarias como cravo, canela em pau ou noz-moscada para um sabor mais intenso .
- Substitua o leite integral por leite de coco ou amêndoas para uma versão mais leve e com menos calorias .
Arroz Doce: Uma Viagem Através da História e da Cultura
O arroz doce, também conhecido como arroz de leite ou pudim de arroz, é uma sobremesa apreciada em diversas culturas ao redor do mundo . Sua história remonta a tempos antigos, com evidências de sua existência em várias civilizações . Acredita-se que a receita tenha surgido no Oriente Médio, onde o arroz era cozido com leite e adoçado com mel ou tâmaras .
História e Origem
Na China, uma versão primitiva do arroz doce era consumida há mais de 4.000 anos, utilizando arroz glutinoso e açúcar . Essa tradição culinária se espalhou por toda a Ásia, e cada região desenvolveu suas próprias variantes . Na Índia, o “kheer” é aromatizado com cardamomo e pistache, enquanto no Oriente Médio, o “muhallebi” é frequentemente servido frio e perfumado com água de rosas .
O arroz doce chegou à Europa por volta do século XIII e, posteriormente, aportou no Brasil via Portugal . Na época do Império, no Rio de Janeiro, as pessoas ricas, a maioria de origem portuguesa, apreciavam essa sobremesa, que logo se popularizou em todo o país .
Curiosidades e Tradições
- No Brasil, o arroz doce ganhou variações como o uso de leite condensado e doce de leite, que conferem mais sabor e doçura .
- Em Portugal, o arroz doce é tradicionalmente decorado com desenhos de canela em pó, uma forma de arte que celebra a cultura local .
- Em algumas regiões, o arroz doce é servido em casamentos e festas religiosas, simbolizando prosperidade e fartura .
Hoje, o arroz doce continua a ser reinventado por chefs e entusiastas da culinária, que incorporam ingredientes exóticos e técnicas inovadoras . Algumas versões modernas incluem arroz doce com matcha e leite de coco, arroz doce de açafrão com pistache e água de rosas, e arroz doce de chocolate negro com laranja confitada .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um arroz doce vegano, substitua o leite de vaca por leite de coco ou amêndoas, e utilize açúcar de coco ou adoçantes naturais .
- Experimente adicionar frutas secas, como passas ou cranberries, para um toque extra de sabor e textura .
- Sirva o arroz doce com uma pitada de sal marinho para realçar o sabor adocicado e criar um contraste interessante .
O arroz doce é uma sobremesa versátil e reconfortante, que pode ser apreciada em qualquer época do ano . Seja na versão tradicional ou em uma criação inovadora, essa delícia continua a encantar paladares e a celebrar a riqueza da culinária mundial .