1 hora e 30 minutos
8 porções
Médio
274 kcal
Ingredientes
- 200g de passas
- 125g de sultanas
- 80ml de whisky (opcional)
- 340ml de chá preto forte
- 225g de farinha de trigo
- 2.5 colher de chá de fermento em pó
- 125g de açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/4 colher de chá de cravo-da-índia moído
- 1 colher de chá de canela em pó
- 240ml de leite integral
- 1 ovo grande
- Raspas de 1 limão (opcional)
- Raspas de 1 laranja (opcional)
- 1 anel, moeda ou outros objetos para a tradição (opcional)

Modo de Preparo
- Prepare o chá preto forte e deixe esfriar um pouco .
- Em uma tigela grande, misture as passas, as sultanas e o whisky (se estiver usando) .
- Despeje o chá sobre as frutas secas, misture e deixe de molho por pelo menos 1 hora, ou preferencialmente durante a noite .
- Pré-aqueça o forno a 170°C e unte e enfarinhe uma forma de pão .
- Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento, o sal, a noz-moscada, o cravo e a canela .
- Adicione o açúcar mascavo e misture bem .
- Escorra as frutas embebidas, reservando o líquido .
- Adicione as frutas escorridas à mistura de farinha, juntamente com as raspas de limão e laranja (se estiver usando) .
- Em uma tigela separada, bata o ovo e adicione o leite .
- Despeje a mistura de ovo e leite sobre os ingredientes secos e misture até obter uma massa homogênea .
- Adicione o anel ou outros objetos tradicionais à massa, se desejar .
- Despeje a massa na forma de pão preparada e leve ao forno por cerca de 1 hora, ou até que esteja dourado e firme ao toque .
- Retire do forno e deixe esfriar na forma por alguns minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente .
- Sirva fatiado, com manteiga, se desejar .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, deixe as frutas secas de molho no chá e no whisky por até 24 horas .
- Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco do líquido reservado das frutas .
- Para evitar que o topo do pão queime, cubra-o com papel alumínio durante os últimos 15 minutos de cozimento .
- O Barmbrack fica ainda mais saboroso no dia seguinte ao preparo .
História e Origem do Barmbrack
O Barmbrack, ou Báirín Breac em irlandês, é um pão de frutas tradicional da Irlanda com raízes profundas na cultura e história do país . O nome “Barmbrack” deriva das palavras bairín (pão) e breac (salpicado), refletindo a presença de frutas secas na massa . Acredita-se que a receita tenha evoluído ao longo dos séculos, com influências das celebrações celtas e da tradição druídica .
Originalmente, o Barmbrack era associado ao festival de Samhain, que marca o fim do verão e o início do inverno . Este festival, que deu origem ao Halloween moderno, era um momento de celebração da colheita e de honrar os ancestrais . O Barmbrack, com seus ingredientes ricos e saborosos, era um alimento especial consumido durante este período .
Curiosidades e Tradições
Uma das características mais marcantes do Barmbrack é a tradição de adicionar objetos à massa antes de assar . Estes objetos, que incluem um anel, uma moeda, um pedaço de pano, uma ervilha e um palito, eram usados para prever o futuro de quem os encontrasse em sua fatia .
- Anel: Significa casamento próximo .
- Moeda: Prediz riqueza e prosperidade .
- Pedaço de pano: Alerta para dificuldades financeiras .
- Ervilha: Indica que a pessoa não se casará .
Embora a tradição de adicionar todos esses objetos tenha diminuído ao longo do tempo, o anel ainda é comumente encontrado nos Barmbracks vendidos comercialmente . Esta tradição confere ao Barmbrack um caráter lúdico e festivo, tornando-o um elemento essencial das celebrações de Halloween na Irlanda .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um Barmbrack ainda mais saboroso, experimente adicionar especiarias como gengibre, cardamomo ou noz-moscada à massa .
- Se você não tiver whisky irlandês, pode substituí-lo por rum ou brandy .
- O Barmbrack pode ser servido simples, com manteiga, ou acompanhado de queijos e compotas .
- Para uma sobremesa especial, experimente tostar as fatias de Barmbrack e servir com sorvete de baunilha e calda de caramelo .
O Barmbrack é mais do que um simples pão; é um símbolo da cultura irlandesa, carregado de história, tradição e superstição . Ao preparar e saborear este pão, você está se conectando com as raízes ancestrais da Irlanda e participando de uma tradição que atravessa séculos .