Barmbrack: O Pão Irlandês da Fortuna

Barmbrack: O Pão Irlandês da Fortuna
Tempo de Preparo

1 hora e 30 minutos

Rendimento

8 porções

Dificuldade

Médio

Calorias

274 kcal

O Barmbrack, também conhecido como Bairín Breac em irlandês, que significa “pão salpicado”, é um pão doce tradicional da Irlanda, enriquecido com sultanas e passas . Estreitamente associado ao Halloween, este pão possui uma longa história de tradições e superstições . A receita básica envolve a maceração das frutas secas em chá preto forte e, às vezes, whisky, o que confere ao pão uma umidade e sabor únicos . Tradicionalmente, objetos como anéis, moedas e outros pequenos itens eram adicionados à massa antes de assar, cada um carregando um significado para quem o encontrasse em sua fatia . Embora seja mais popular durante o outono, especialmente no Halloween, o Barmbrack é apreciado durante todo o ano como um delicioso pão de frutas, perfeito para ser saboreado com manteiga e uma xícara de chá .
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Ingredientes

  • 200g de passas
  • 125g de sultanas
  • 80ml de whisky (opcional)
  • 340ml de chá preto forte
  • 225g de farinha de trigo
  • 2.5 colher de chá de fermento em pó
  • 125g de açúcar mascavo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 colher de chá de cravo-da-índia moído
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 240ml de leite integral
  • 1 ovo grande
  • Raspas de 1 limão (opcional)
  • Raspas de 1 laranja (opcional)
  • 1 anel, moeda ou outros objetos para a tradição (opcional)
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Modo de Preparo

  1. Prepare o chá preto forte e deixe esfriar um pouco .
  2. Em uma tigela grande, misture as passas, as sultanas e o whisky (se estiver usando) .
  3. Despeje o chá sobre as frutas secas, misture e deixe de molho por pelo menos 1 hora, ou preferencialmente durante a noite .
  4. Pré-aqueça o forno a 170°C e unte e enfarinhe uma forma de pão .
  5. Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento, o sal, a noz-moscada, o cravo e a canela .
  6. Adicione o açúcar mascavo e misture bem .
  7. Escorra as frutas embebidas, reservando o líquido .
  8. Adicione as frutas escorridas à mistura de farinha, juntamente com as raspas de limão e laranja (se estiver usando) .
  9. Em uma tigela separada, bata o ovo e adicione o leite .
  10. Despeje a mistura de ovo e leite sobre os ingredientes secos e misture até obter uma massa homogênea .
  11. Adicione o anel ou outros objetos tradicionais à massa, se desejar .
  12. Despeje a massa na forma de pão preparada e leve ao forno por cerca de 1 hora, ou até que esteja dourado e firme ao toque .
  13. Retire do forno e deixe esfriar na forma por alguns minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente .
  14. Sirva fatiado, com manteiga, se desejar .

Dicas do Chef

  • Para um sabor mais intenso, deixe as frutas secas de molho no chá e no whisky por até 24 horas .
  • Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco do líquido reservado das frutas .
  • Para evitar que o topo do pão queime, cubra-o com papel alumínio durante os últimos 15 minutos de cozimento .
  • O Barmbrack fica ainda mais saboroso no dia seguinte ao preparo .

História e Origem do Barmbrack

O Barmbrack, ou Báirín Breac em irlandês, é um pão de frutas tradicional da Irlanda com raízes profundas na cultura e história do país . O nome “Barmbrack” deriva das palavras bairín (pão) e breac (salpicado), refletindo a presença de frutas secas na massa . Acredita-se que a receita tenha evoluído ao longo dos séculos, com influências das celebrações celtas e da tradição druídica .

Originalmente, o Barmbrack era associado ao festival de Samhain, que marca o fim do verão e o início do inverno . Este festival, que deu origem ao Halloween moderno, era um momento de celebração da colheita e de honrar os ancestrais . O Barmbrack, com seus ingredientes ricos e saborosos, era um alimento especial consumido durante este período .

Curiosidades e Tradições

Uma das características mais marcantes do Barmbrack é a tradição de adicionar objetos à massa antes de assar . Estes objetos, que incluem um anel, uma moeda, um pedaço de pano, uma ervilha e um palito, eram usados para prever o futuro de quem os encontrasse em sua fatia .

  • Anel: Significa casamento próximo .
  • Moeda: Prediz riqueza e prosperidade .
  • Pedaço de pano: Alerta para dificuldades financeiras .
  • Ervilha: Indica que a pessoa não se casará .

Embora a tradição de adicionar todos esses objetos tenha diminuído ao longo do tempo, o anel ainda é comumente encontrado nos Barmbracks vendidos comercialmente . Esta tradição confere ao Barmbrack um caráter lúdico e festivo, tornando-o um elemento essencial das celebrações de Halloween na Irlanda .

Dicas Adicionais de Expert

  • Para um Barmbrack ainda mais saboroso, experimente adicionar especiarias como gengibre, cardamomo ou noz-moscada à massa .
  • Se você não tiver whisky irlandês, pode substituí-lo por rum ou brandy .
  • O Barmbrack pode ser servido simples, com manteiga, ou acompanhado de queijos e compotas .
  • Para uma sobremesa especial, experimente tostar as fatias de Barmbrack e servir com sorvete de baunilha e calda de caramelo .

O Barmbrack é mais do que um simples pão; é um símbolo da cultura irlandesa, carregado de história, tradição e superstição . Ao preparar e saborear este pão, você está se conectando com as raízes ancestrais da Irlanda e participando de uma tradição que atravessa séculos .

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