20 minutos
2 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 2 bifes de chorizo com cerca de 2 dedos de espessura
- Azeite extra virgem
- Sal grosso ou sal de parrilla a gosto
- Pimenta do reino a gosto (opcional)
- 1/2 xícara de salsinha fresca picada
- 3-4 dentes de alho picados finamente
- 1 colher de chá de pimenta calabresa seca (ajuste a gosto)
- 3/4 de xícara de azeite extra virgem
- 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- Suco de 1/2 limão siciliano (opcional)
- 1 colher de chá de orégano seco
Modo de Preparo
- Preaqueça a airfryer por 5 minutos a 200°C.
- Tempere os bifes de chorizo com azeite, sal e pimenta do reino (opcional).
- Coloque os bifes na cesta da airfryer, sem sobrepor.
- Asse por 8 minutos, vire e asse por mais 4 a 6 minutos, dependendo do ponto desejado.
- Retire os bifes da airfryer e deixe descansar por 3 minutos antes de servir.
- Prepare o chimichurri misturando todos os ingredientes em um recipiente e deixe descansar por pelo menos 30 minutos para apurar os sabores.
- Sirva o bife de chorizo com o chimichurri por cima.
Dicas do Chef
- O tempo de preparo pode variar dependendo da espessura dos bifes e da potência da sua airfryer. Ajuste o tempo conforme necessário para atingir o ponto de cozimento desejado.
- Para um sabor mais intenso, marine os bifes no chimichurri por pelo menos 30 minutos antes de assar.
- Sirva com acompanhamentos como batatas rústicas, legumes grelhados ou uma salada fresca.
Bife de Chorizo com Chimichurri: Uma Viagem de Sabores
O bife de chorizo, corte nobre e suculento, é um dos ícones da culinária argentina, apreciado tanto por locais quanto por turistas. Seu nome, que remete ao formato cilíndrico similar ao do chouriço, esconde uma história rica e um sabor inigualável. Acompanhado do chimichurri, molho de ervas frescas e especiarias, transforma-se em uma experiência gastronômica completa e memorável.
História e Origem do Bife de Chorizo
A popularização do bife de chorizo é frequentemente atribuída ao restaurante “La Cabaña”, em Buenos Aires, que desde 1935 o consagrou como um dos pratos mais pedidos. O corte, retirado da parte dorsal do boi, especificamente da região posterior do lombo, é conhecido em francês como entrecôte, que significa “entre costelas”. Sua característica marcante é a capa de gordura lateral, que garante a suculência e o sabor intenso da carne durante o preparo.
Curiosidades e Tradições
O bife de chorizo é um prato que transcende a culinária, representando um símbolo de convívio e celebração na cultura argentina. É comum encontrá-lo em parrillas, os tradicionais churrascos, onde famílias e amigos se reúnem para compartilhar momentos especiais. Acompanhado de chimichurri, saladas frescas e batatas fritas, o bife de chorizo é uma explosão de sabores que encanta a todos.
A Origem Fascinante do Chimichurri
O chimichurri, molho que complementa o bife de chorizo, também possui uma história interessante. Embora sua origem exata seja incerta, existem diversas teorias sobre seu surgimento. Uma das mais populares associa o nome a um imigrante irlandês chamado James McCurry, cujo nome teria sido adaptado pelos argentinos para “Yimi Chirri”. Outra teoria sugere que a palavra chimichurri deriva do termo basco “tximitxurri”, que significa mistura.
Variações e Ingredientes
O chimichurri tradicionalmente leva salsinha, orégano, alho, pimenta calabresa, vinagre e azeite. No entanto, existem diversas variações, com ingredientes como coentro, pimentão, louro e até mesmo suco de limão. O segredo para um bom chimichurri está na qualidade dos ingredientes e no tempo de descanso, que permite que os sabores se মিশিয়ে.
Dicas Adicionais de Expert
- Para um bife de chorizo perfeito na airfryer, preaqueça o aparelho e não sobreponha os bifes na cesta.
- Tempere a carne com antecedência e deixe descansar por alguns minutos antes de assar.
- Para um chimichurri mais saboroso, prepare-o com algumas horas de antecedência e deixe descansar na geladeira.
- Sirva o bife de chorizo com chimichurri fresco e acompanhamentos de sua preferência.
Com essas dicas e a receita na airfryer, você poderá desfrutar de um autêntico bife de chorizo com chimichurri, preparado de forma prática e rápida, sem abrir mão do sabor e da tradição argentina.