30 minutos
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 4 filés de peito de frango
- Sal e pimenta a gosto
- 1 ovo batido
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
- 2 xícaras de molho de tomate
- 200g de queijo muçarela ralado
Modo de Preparo
- Tempere os filés de frango com sal e pimenta a gosto.
- Em um prato, bata o ovo ligeiramente.
- Em outro prato, misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado (se usar).
- Passe cada filé de frango no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem empanados.
- Pré-aqueça a airfryer a 200°C por 5 minutos.
- Coloque os filés de frango empanados na cesta da airfryer, sem sobrepor.
- Asse por 15 minutos, virando na metade do tempo, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.
- Retire os filés da airfryer e coloque-os em uma assadeira ou refratário que caiba na sua airfryer.
- Cubra cada filé com molho de tomate e queijo muçarela ralado.
- Leve novamente à airfryer por mais 5 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente gratinado.
- Sirva quente com acompanhamentos de sua preferência.
Dicas do Chef
- Para uma casquinha ainda mais crocante, utilize farinha de rosca panko.
- Se preferir, adicione outros temperos ao frango, como alho em pó, cebola em pó ou páprica.
- Varie o tipo de queijo, utilizando provolone, prato ou o que mais gostar.
- Para um molho de tomate mais saboroso, utilize um molho caseiro ou adicione ervas frescas ao molho pronto.
- Sirva com arroz branco, purê de batata, salada ou legumes cozidos.
História e Origem do Frango à Parmegiana
O frango à parmegiana, como o conhecemos hoje, é uma adaptação brasileira de pratos italianos, mais especificamente da região da Emilia-Romagna. A receita original italiana, a melanzane alla parmigiana, é feita com berinjelas em vez de carne. Acredita-se que a versão com carne (bovina, frango ou vitela) tenha surgido no Brasil, influenciada pela grande imigração italiana e pela disponibilidade de ingredientes locais.
A popularização do prato no Brasil se deu principalmente nos restaurantes e nas cozinhas familiares, onde cada um adicionava seu toque pessoal. O uso do frango, uma carne mais acessível e popular, contribuiu para a disseminação da receita por todo o país.
Curiosidades e Tradições
Uma das curiosidades mais interessantes sobre o frango à parmegiana é a sua versatilidade. Embora a receita tradicional envolva empanar o frango, cobri-lo com molho de tomate e queijo e gratiná-lo, existem inúmeras variações. Algumas pessoas adicionam presunto entre o frango e o queijo, outras utilizam diferentes tipos de queijo para um sabor mais intenso.
No Brasil, o frango à parmegiana é frequentemente servido como prato principal, acompanhado de arroz branco e batatas fritas ou purê de batatas. É um prato reconfortante e democrático, presente em restaurantes de todos os tipos e apreciado por pessoas de todas as idades.
Dicas Adicionais de Expert
- Escolha do Frango: Para um resultado mais suculento, opte por filés de peito de frango com espessura uniforme. Se os filés forem muito grossos, achate-os levemente com um batedor de carne.
- Empanamento Perfeito: Para garantir que o empanamento grude bem no frango, seque bem os filés com papel toalha antes de empanar. Passe os filés na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca.
- Molho Caseiro: Se tiver tempo, prepare um molho de tomate caseiro. Refogue alho e cebola em azeite, adicione tomates pelados, manjericão fresco, orégano, sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos 30 minutos para apurar o sabor.
- Queijo de Qualidade: Utilize um queijo muçarela de boa qualidade, que derreta bem e tenha um sabor suave. Se quiser um toque mais sofisticado, experimente adicionar um pouco de queijo provolone ou parmesão ralado.
Com essas dicas e a praticidade da airfryer, você vai preparar um bife de frango à parmegiana delicioso e saudável em minutos! Experimente e surpreenda a todos com seu talento na cozinha.