Bobó de camarão cremoso e irresistível

Caldo:

1. Em uma panela coloque o azeite de dendê e o azeite de oliva e aguarde aquecer um pouco;
2. Em seguida, junte as cascas de camarão lavadas e escorridas e doure elas;
3. Coloque agora todos os demais ingredientes listados;
4. Junte o 1,5 litros de água em temperatura ambiente;
5. Aguarde ferver, quando levantar fervura reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos;
6. Depois disso, passe pela peneira e reserve.

Bobó:

1. Comece temperando os camarões com sal, pimenta do reino e o suco de meio limão;
2. Deixe eles marinando um pouco, de 5 a 10 minutos;
3. Em seguida, coloque para aquecer em uma panela o azeite de dendê e o azeite de oliva;
4. Sele os camarões em etapas, dos dois lados rapidamente, não coloque tudo de uma vez, pois caso contrário irá juntar muito líquido;
5. Retire os camarões selados e reserve em uma tigela a parte;
6. Na mesma panela, sem lavar para aproveitar o sabor, coloque a cebola, o pimentão vermelho e o pimentão amarelo e deixar refogar cerca de 7 minutos;
7. Acrescente o alho e refogue um pouco mais;
8. Em seguida coloque o tomate e a pimenta dedo de moça, aguarde refogar também;
9. Transfira este refogado para dentro do liquidificador, junto com a mandioca cozida e com o caldo de camarão e bata um pouco, até virar um creme grosso;
10. Não triture muito, é legal deixar uns pedaços de mandioca;
11. Coloque o creme batido na panela com o leite de coco, e o restante do azeite de dendê e sal a gosto, misture bem;
12. Quando começar a ferver, reduza o fogo e coloque os camarões e o coentro picado. Deixe ferver por dois minutos;
13. Depois de pronto, transfira para uma travessa se desejar;
14. Bom apetite!

Você sabia?

O bobó de camarão é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular na região Nordeste do nosso país. Ele é feito com camarões refogados em um molho de creme de mandioca, que é preparado com leite de coco, azeite de dendê, cebola, alho e outros temperos regionais.

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