Delícias da Panificação: Pão Francês com Fermento Natural

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e a água até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por duas horas para a autólise da massa.
2. Após o período de descanso, adicione o fermento natural à mistura e incorpore-o delicadamente.
3. Acrescente o sal, o açúcar e a manteiga à massa, misturando bem até que todos os ingredientes estejam completamente integrados.
4. Deixe a massa descansar por 30 minutos para que os sabores se desenvolvam.
5. Realize o processo de dobras na massa a cada 30 minutos, repetindo por um total de três vezes.
6. Após as dobras finais, leve a massa à geladeira e deixe descansar por 12 horas, permitindo que o fermento natural faça seu trabalho lentamente.
7. Retire a massa da geladeira e divida-a em porções de 60 gramas. Faça uma pré modelagem nos pãezinhos, delicadamente.
8. Deixe os pães descansarem por uma hora, cobertos com um pano úmido, para que cresçam uniformemente.
9. Após o período de descanso, modele novamente os pães e deixe-os descansar até dobrarem de tamanho.
10. Pré-aqueça o forno a 180°C e asse os pãezinhos por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes por fora.

Dica:

A chave para o sucesso desta receita está na paciência e no cuidado com cada etapa do processo. Desde a autólise da massa até o período de fermentação na geladeira, cada etapa contribui para a textura e sabor únicos do pão francês com fermento natural. Não tenha pressa e aproveite o ritual da panificação!

Tempo de Preparo e Porções:

Esta receita requer um tempo total de preparo de aproximadamente 15 horas, incluindo os períodos de descanso e fermentação. Com as quantidades indicadas, você obterá cerca de 10 pãezinhos deliciosos, perfeitos para compartilhar com a família e os amigos.

Curiosidade:

O uso de fermento natural na panificação não apenas confere um sabor mais complexo e autêntico ao pão, mas também oferece benefícios nutricionais, tornando o pão mais digerível e nutritivo. Além disso, o processo de fermentação lenta permite uma melhor desenvolvimento dos aromas e texturas, resultando em um pão verdadeiramente especial.

Ao experimentar esta receita de pão francês com fermento natural, você estará não apenas saboreando um pão delicioso, mas também celebrando a tradição da panificação artesanal e os sabores autênticos da cozinha caseira. Então, mãos à massa e desfrute de cada momento desta jornada culinária!