2 horas
16 porções
Médio
262 kcal
Ingredientes
- Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico seco
- 100g de açúcar
- 1 colher de café de sal
- 2 ovos
- 150ml de leite morno
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Recheio:
- 100g de coco ralado
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de açúcar
- Calda:
- 1/3 de lata de leite condensado
- 1 xícara de leite
Modo de Preparo
- Preparo da Massa:
- Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e o leite morno .
- Adicione os ovos, a manteiga derretida e o sal .
- Acrescente a farinha aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos .
- Sove a massa por cerca de 5-10 minutos em uma superfície enfarinhada .
- Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 30-40 minutos, ou até dobrar de volume .
- Preparo do Recheio:
- Em uma tigela, misture o coco ralado, a manteiga e o açúcar até formar uma pasta .
- Montagem:
- Divida a massa em duas partes e abra cada parte em um retângulo sobre uma superfície enfarinhada .
- Espalhe o recheio sobre a massa, deixando uma borda livre .
- Enrole a massa como um rocambole e corte em fatias de aproximadamente 3 cm de espessura .
- Disponha as fatias em uma assadeira untada e enfarinhada, com um pequeno espaço entre elas .
- Cubra as fatias com um pano e deixe descansar por mais 20-30 minutos .
- Preaqueça o forno a 180°C e asse as fatias por 30-35 minutos, ou até dourarem .
- Preparo da Calda:
- Enquanto as fatias assam, misture o leite condensado e o leite em uma panela .
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente .
- Finalização:
- Assim que as fatias saírem do forno, ainda quentes, despeje a calda por cima para que fiquem bem molhadinhas .
- Polvilhe coco ralado sobre as fatias para decorar .
Dicas do Chef
- Para uma massa mais fofinha, utilize leite morno e não muito quente .
- Se preferir, adicione raspas de limão ou laranja à massa para um toque cítrico .
- Varie o recheio com chocolate, doce de leite ou frutas cristalizadas .
- Para uma cobertura extra, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre as fatias depois de prontas .
História e Origem das Fatias Húngaras
Apesar do nome, as fatias húngaras têm uma origem incerta e controversa. Contrariando a crença popular, muitos apontam que a receita não é da Hungria, mas sim uma criação brasileira inspirada em pães doces europeus . Pães enrolados e recheados, comuns em diversos países da Europa, podem ter servido de base para a invenção desse pão doce que conquistou o paladar brasileiro .
Acredita-se que a receita tenha surgido no Brasil por volta da década de 1970, ganhando o nome de “fatia húngara” para agregar um toque de sofisticação e mistério . A combinação de ingredientes simples e acessíveis, como farinha, leite, ovos, açúcar e coco ralado, permitiu que a receita se popularizasse rapidamente, marcando presença em padarias e lares por todo o país .
Curiosidades e Tradições
As fatias húngaras, também conhecidas como “pãozinho de coco” em algumas regiões do Brasil, carregam consigo uma aura de nostalgia e afeto . O aroma que exala durante o preparo remete a momentos especiais em família, como o café da tarde na casa da avó ou o lanche compartilhado com amigos .
A receita tradicional de fatias húngaras é bastante versátil e permite diversas adaptações . É possível variar o recheio com ingredientes como chocolate, doce de leite, goiabada ou frutas cristalizadas, criando novas e deliciosas versões desse clássico . A cobertura também pode ser incrementada com coco ralado, açúcar de confeiteiro ou uma generosa camada de leite condensado, garantindo um toque extra de doçura e sabor .
Dicas Adicionais de Expert
- Utilize ingredientes frescos e de boa qualidade: A qualidade dos ingredientes é fundamental para o sucesso da receita. Opte por farinha de trigo de boa procedência, ovos frescos e coco ralado de boa qualidade .
- Sove a massa com carinho: A sova é um passo importante para desenvolver o glúten da farinha, resultando em uma massa macia e elástica. Sove a massa com carinho e paciência, até que ela fique lisa e homogênea .
- Respeite o tempo de descanso da massa: O tempo de descanso é essencial para que a massa cresça e fique fofinha. Deixe a massa descansar em um local aquecido e livre de correntes de ar, até que ela dobre de volume .
- Asse as fatias com atenção: Asse as fatias em forno preaquecido, a temperatura adequada, e fique de olho para que elas não queimem. O tempo de forno pode variar de acordo com o seu equipamento, por isso, observe a coloração das fatias e retire-as do forno quando estiverem douradas .
Com essas dicas e um pouco de dedicação, você poderá preparar fatias húngaras perfeitas, que irão encantar a todos com seu sabor e maciez. Experimente essa receita e descubra por que esse pão doce se tornou um clássico da culinária brasileira!