1 hora
6 porções
Médio
380 kcal
Ingredientes
- 6 sobrecoxas de frango desossadas
- 1 cebola roxa picada
- ½ pimentão vermelho picado
- ¼ de maço de salsinha picada
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa
- ¼ de xícara (chá) de mel
- 1 ½ colher (sopa) de páprica picante
- 1 colher (sopa) de cebola em pó
- ½ colher (sopa) de pimenta do reino moída
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 limões (suco)
- 4 laranjas (suco de 3 e fatias de 1 para decorar)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Modo de Preparo
- Em um pote, misture a cebola, a salsinha, o pimentão, o mel, a páprica, o sal, a pimenta do reino, a pimenta calabresa, o suco do limão, o suco de 3 laranjas e o alho em pó.
- Coloque as sobrecoxas de frango e deixe marinar por 1 hora.
- Depois, em uma panela aqueça a manteiga e o azeite, adicione as sobrecoxas, uma a uma e vá selando.
- Retire e reserve.
- Passe o caldo da marinada pela peneira e reserve o caldo.
- Na panela que refogou o frango, refogue os ingredientes da marinada, volte o frango e o caldo da marinada, deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até que o molho engrosse.
- Decore com as fatias de laranja e salpique cebolinha.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, adicione raspas de laranja à marinada.
- Se preferir um molho mais doce, adicione mais mel.
- Sirva com arroz branco e legumes cozidos no vapor.
História e Origem do Frango com Molho de Laranja
O frango com molho de laranja é uma receita que combina influências ocidentais e orientais, resultando em um prato agridoce sofisticado e saboroso. Embora a origem exata seja difícil de precisar, acredita-se que a combinação de frutas cítricas com carnes tenha raízes antigas em diversas culturas.
Na culinária chinesa, por exemplo, o uso de frutas como laranja e limão para equilibrar sabores em pratos com carne é uma prática comum há séculos. A técnica de caramelizar o molho, adicionando um toque adocicado, também é uma característica marcante da culinária asiática. No Ocidente, a combinação de sabores doces e salgados ganhou popularidade a partir da Idade Média, com o uso de frutas em receitas de aves e caças.
Curiosidades e Tradições
Uma das curiosidades sobre o frango com molho de laranja é a sua versatilidade. A receita pode ser adaptada de diversas formas, utilizando diferentes cortes de frango, como peito, sobrecoxa ou até mesmo o frango inteiro assado. O molho também pode variar, com a adição de especiarias como gengibre, pimenta e canela, que conferem um toque exótico ao prato.
No Brasil, o frango com molho de laranja é frequentemente servido em ocasiões especiais, como festas de fim de ano e almoços de domingo. A receita se popularizou devido à sua facilidade de preparo e ao seu sabor agradável, que agrada tanto adultos quanto crianças.
Dicas Adicionais de Expert
- Marinada: Para garantir um frango mais suculento e saboroso, marine-o por pelo menos 2 horas, ou idealmente durante a noite toda.
- Molho: Utilize suco de laranja natural para um sabor mais fresco e intenso. Se preferir, adicione um pouco de raspas de laranja para um aroma ainda mais cítrico.
- Finalização: Decore o prato com fatias de laranja e cebolinha picada para um toque de cor e frescor. Sirva com arroz branco soltinho e uma salada verde para uma refeição completa e equilibrada.