A gastronomia sustentável é uma tendência que vem ganhando cada vez mais força nos últimos anos. Com o aumento da preocupação com o meio ambiente e a saúde, os consumidores estão cada vez mais exigentes em relação à origem e ao processo de produção dos alimentos que consomem.
Neste artigo, vamos apresentar as principais tendências que vão dominar o setor da gastronomia sustentável em 2024.
1 – Comida plant-based
A comida plant-based, ou à base de plantas, é uma das tendências mais fortes da gastronomia sustentável. Essa tendência está relacionada ao aumento do consumo de alimentos de origem vegetal, como frutas, legumes, verduras, grãos e leguminosas.
A comida plant-based é uma opção mais sustentável do que a comida à base de carne, pois exige menos recursos naturais para ser produzida. Além disso, a comida plant-based é uma opção mais saudável, pois é rica em fibras, vitaminas e minerais.