45 minutos
4 porções
Fácil
450 kcal
Ingredientes
- 4 xícaras de arroz branco cozido
- 1 kg de carne moída (80/20)
- 1 cebola doce pequena, picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de molho Worcestershire
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 50g de cogumelos fatiados (opcional)
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 4 ovos grandes
- Cebolinha verde picada para decorar
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola picada, o alho, o molho Worcestershire, o sal e a pimenta .
- Modele a mistura em quatro hambúrgueres .
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio .
- Frite os hambúrgueres por 3-4 minutos de cada lado, ou até estarem cozidos . Retire-os da frigideira e reserve .
- Na mesma frigideira, adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por 3-4 minutos, ou até dourarem (opcional) .
- Adicione a farinha à frigideira e misture bem para formar um roux .
- Adicione o caldo de carne, o molho de soja e o ketchup . Cozinhe, mexendo sempre, até o gravy engrossar .
- Em outra frigideira, frite os ovos com a gema mole .
- Para montar o prato, coloque uma porção de arroz em cada prato .
- Cubra com um hambúrguer, gravy e um ovo frito .
- Decore com cebolinha verde picada .
Dicas do Chef
- Para um gravy mais rico, use caldo de carne caseiro .
- Adicione um pouco de pimenta caiena ao gravy para um toque picante .
- Experimente diferentes tipos de cogumelos no gravy .
- Para uma variação, substitua o hambúrguer por spam, frango teriyaki ou tofu .
A História e Origem do Loco Moco
O Loco Moco é um prato que personifica a culinária do Havaí: uma mistura de influências culturais com um toque de conforto caseiro . Acredita-se que tenha sido criado em 1949, na cidade de Hilo, na Ilha Grande do Havaí . A história mais aceita conta que um grupo de adolescentes do Lincoln Wreckers Sports Club procurava uma refeição barata, rápida e diferente dos sanduíches tradicionais .
Richard e Nancy Inouye, proprietários do Lincoln Grill, atenderam ao pedido dos jovens . Nancy colocou arroz em uma tigela, adicionou um hambúrguer por cima e cobriu tudo com gravy . O ovo frito foi adicionado um pouco depois . Os adolescentes adoraram a criação e a batizaram de Loco Moco .
O nome é uma homenagem a George Okimoto, um dos membros do grupo, apelidado de “Crazy” por suas travessuras . George Takahashi, que estudava espanhol, sugeriu o termo “Loco”, que significa “louco” em espanhol . “Moco” foi adicionado simplesmente por rimar com “Loco” e soar bem .
Curiosidades e Tradições
O Loco Moco rapidamente se tornou um prato popular em todo o Havaí, presente em cardápios de restaurantes, lanchonetes e até mesmo em versões sofisticadas . Cada ingrediente carrega um pouco da história do Havaí:
- Arroz Branco: Introduzido pelos imigrantes asiáticos, tornou-se um alimento básico na culinária havaiana .
- Hambúrguer: Uma influência americana, adaptada ao paladar local .
- Gravy: Uma fusão de sabores ocidentais e insulares, que une todos os elementos do prato .
Existem diversas variações do Loco Moco, com diferentes tipos de carne, como spam, frango teriyaki, porco kalua e até frutos do mar . Alguns chefs adicionam cogumelos, cebolas caramelizadas ou outros ingredientes ao gravy para personalizar o prato .
Dicas Adicionais de Expert
Para preparar um Loco Moco perfeito, siga estas dicas:
- Use carne moída de boa qualidade, com um teor de gordura de 80/20, para garantir que os hambúrgueres fiquem suculentos .
- Tempere a carne com molho Worcestershire, alho, sal e pimenta para um sabor delicioso .
- Prepare um gravy rico e saboroso com caldo de carne, molho de soja, ketchup e cogumelos (opcional) .
- Frite os ovos com a gema mole para que o líquido se misture com o arroz e o gravy, criando uma experiência gustativa única .
- Sirva o Loco Moco com uma porção generosa de arroz branco e decore com cebolinha verde picada para um toque de frescor .
O Loco Moco é mais do que um prato; é uma celebração da cultura havaiana, da sua história e da sua capacidade de se adaptar e criar algo novo e delicioso . Experimente esta receita e descubra o sabor autêntico do Havaí!