30 minutos
4 porções
Fácil
400 kcal
Ingredientes
- 500g de filé mignon cortado em tiras
- 1 cebola roxa grande cortada em julienne
- 2 tomates cortados em gomos
- 1 pimentão verde italiano cortado em tiras (opcional)
- 1 ají amarillo fresco em tiras (opcional)
- 3 colheres de sopa de shoyu
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de alho picado
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite de oliva ou óleo vegetal
- Batatas fritas para acompanhar
- Arroz branco cozido para acompanhar
Modo de Preparo
- Tempere as tiras de filé mignon com sal, pimenta do reino e cominho em pó . Deixe marinar por cerca de 10 minutos .
- Em uma frigideira ou wok grande, aqueça o azeite em fogo alto .
- Adicione a carne e sele rapidamente, dourando por todos os lados . Retire a carne e reserve .
- Na mesma frigideira, adicione a cebola roxa e o pimentão (se usar) e refogue até ficarem macios .
- Acrescente os tomates e o ají amarillo (se usar) e refogue por mais alguns minutos .
- Adicione o shoyu e o vinagre de vinho tinto, misturando bem .
- Volte a carne para a frigideira e misture com os legumes e o molho .
- Cozinhe por mais alguns minutos, até que o molho engrosse ligeiramente .
- Sirva o Lomo Saltado quente, acompanhado de batatas fritas e arroz branco .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais autêntico, utilize ají amarillo fresco . Se não encontrar, substitua por pimenta dedo de moça sem sementes ou pimenta calabresa seca .
- Para um toque agridoce, adicione uma colher de sopa de açúcar mascavo ou mel ao molho .
- Se preferir, adicione outros legumes de sua preferência, como brócolis, cogumelos ou pimentão vermelho .
- Para um prato mais molhadinho, adicione um pouco de caldo de carne ao molho .
Lomo Saltado: Uma Viagem Através da História e da Cultura Peruana
O Lomo Saltado é muito mais do que um simples prato: é uma janela para a história e a cultura do Peru . Sua origem remonta ao século XIX, quando imigrantes chineses chegaram ao país para trabalhar nas lavouras de algodão e nas minas . Trouxeram consigo suas técnicas culinárias e ingredientes, que se融合ram com os ingredientes e costumes locais, dando origem a uma culinária mestiça conhecida como “Chifa” .
História e Origem
O nome “Lomo Saltado” faz referência à técnica de saltear os ingredientes em um wok, uma panela funda e redonda de origem chinesa . Os chineses utilizavam essa técnica para cozinhar rapidamente os alimentos em altas temperaturas, preservando sua textura e sabor . A carne utilizada no Lomo Saltado é geralmente o filé mignon, um corte macio e saboroso que se adapta bem ao preparo rápido . Os legumes, como a cebola e o tomate, são cortados em tiras grossas para manter sua crocância . O ají amarillo, uma pimenta típica do Peru, confere ao prato um toque picante e aromático .
Curiosidades e Tradições
- O Lomo Saltado é um prato tão popular no Peru que pode ser encontrado em quase todos os restaurantes do país .
- Existem diversas variações do Lomo Saltado, com diferentes tipos de carne, legumes e molhos .
- O Lomo Saltado é frequentemente servido com arroz branco e batatas fritas, uma combinação que reflete a influência da culinária chinesa e peruana .
- O Lomo Saltado é um prato perfeito para compartilhar com a família e os amigos, celebrando a cultura e a gastronomia peruana .
O Lomo Saltado é um prato que transcende fronteiras e conquista paladares com sua história, sabor e versatilidade. Experimente preparar esta delícia peruana em casa e embarque em uma viagem gastronômica inesquecível!