Panetone fofinho e úmido – Saiba como fazer sem erro

1. Prepare a esponja misturando 100g de farinha de trigo, fermento e 100ml de água. Deixe fermentar por 40 minutos.
2. Adicione gemas, açúcar, emulsão de panetone, mel, raspas de laranja e limão, corante, suco de laranja, e misture.
3. Acrescente a farinha, leite em pó, melhorador de farinha, lecitina de soja e sal. Misture bem.
4. Adicione a manteiga e bata por 8 minutos até obter uma massa grudenta.
5. Continue batendo por mais 8 minutos até atingir o ponto de véu.
6. Deixe a massa fermentar por uma hora até dobrar de volume.
7. Adicione uvas passas e frutas cristalizadas, misture e modele os panetones.
8. Deixe fermentar novamente até atingir o ponto.
9. Faça cortes na superfície e asse a 200 graus por 35-40 minutos.
10. Prontinho!

Dica:

Para garantir o sucesso do seu Panetone Supremo, é crucial seguir as medidas com precisão. Utilize uma batedeira com velocidade média para garantir uma massa perfeitamente homogênea. Lembre-se de que o uso de ingredientes como lecitina de soja e melhorador de farinha não é obrigatório, mas eles conferem um toque especial à maciez e durabilidade do panetone. Além disso, ao incorporar as frutas, envolva-as cuidadosamente para garantir uma distribuição uniforme e evitar que fiquem secas.

Tempo de Preparo e Porções:

O tempo de preparo total é de aproximadamente 3 a 4 horas, incluindo as fases de fermentação. Esta receita rende panetones deliciosos, proporcionando sabor e maciez incomparáveis.

Curiosidade:

Essa não é apenas uma receita, é uma experiência sensorial. A combinação única de aromas de limão, laranja e baunilha proporciona um aroma irresistível que permeia sua cozinha. O segredo para a umidade perfeita e fofura excepcional está na cuidadosa seleção de ingredientes e na técnica de preparo. As frutas cristalizadas e uvas passas, escolhidas com carinho, adicionam uma explosão de sabores a cada mordida.

Outro ponto interessante é a técnica de “morcegar” o panetone, uma prática que visa evitar o afundamento do centro em versões maiores. Embora seja opcional para panetones menores, essa técnica destaca a busca constante por aprimoramento na arte da panificação.

Surpreenda-se com a textura macia, a umidade irresistível e o sabor inigualável do Panetone. Transforme suas celebrações em momentos ainda mais especiais com esta receita magnífica. Experimente e encante-se!