30 minutos
4 porções
Fácil
350 kcal
Ingredientes
- 2 1/2 xícaras de leite (625ml)
- 2 xícaras de farinha de trigo (240g)
- 2 ovos
- 1/4 de xícara de azeite (60ml)
- 1 colher (chá) de açafrão da terra (opcional)
- Salsinha picada a gosto
- Sal a gosto
- Recheio de sua preferência (queijo, presunto, carne moída, legumes, etc.)
Modo de Preparo
- Em um liquidificador, adicione o leite, a farinha de trigo, os ovos, o azeite, o açafrão (se usar) e o sal. Bata até obter uma massa homogênea .
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e unte com um pouco de azeite .
- Despeje metade da massa na frigideira aquecida, espalhando uniformemente .
- Adicione o recheio de sua preferência sobre a massa na frigideira .
- Cubra o recheio com o restante da massa .
- Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5-10 minutos, ou até que a parte de baixo esteja dourada e a massa esteja cozida .
- Com cuidado, vire a panqueca e cozinhe por mais 5-10 minutos, ou até dourar o outro lado e o recheio estar aquecido .
- Retire a panqueca da frigideira, corte em pedaços e sirva quente .
Dicas do Chef
- Para uma massa mais leve, utilize leite vegetal ou água com gás .
- Varie o recheio com diferentes tipos de queijos, carnes, legumes ou até mesmo opções doces, como frutas e chocolate .
- Adicione temperos à massa, como ervas finas, pimenta do reino ou noz-moscada, para um sabor mais sofisticado .
- Se preferir, asse a panqueca no forno em vez de fritar na frigideira .
A História e Origem da Panqueca
A história da panqueca é rica e diversificada, remontando a milhares de anos. Acredita-se que as primeiras versões da panqueca surgiram na pré-história, quando os humanos começaram a misturar farinha de grãos moídos com água ou leite e cozinhar essa mistura em pedras quentes . Ao longo dos séculos, diferentes culturas ao redor do mundo adaptaram a receita, criando suas próprias variações e tradições.
Na Roma Antiga, por exemplo, existia um prato chamado “ova sfongia ex lacte”, que consistia em ovos batidos com leite e cozidos em azeite, servidos com mel e pimenta. Embora não seja exatamente uma panqueca como conhecemos hoje, essa receita é considerada um dos primeiros ancestrais do prato .
Durante a Idade Média, a panqueca se popularizou na Europa, especialmente na França, onde se tornou conhecida como crepe. A lenda conta que, no século V, peregrinos franceses chegaram a Roma famintos e o Papa Gelásio I os alimentou com ovos, farinha e leite, ingredientes que deram origem ao crepe .
Curiosidades e Tradições
As panquecas ganharam popularidade em todo o mundo, com cada país e região desenvolvendo suas próprias versões e tradições. Nos Estados Unidos e Canadá, por exemplo, as panquecas são um prato tradicional do café da manhã, servidas com xarope de bordo, frutas e outros acompanhamentos doces .
No Brasil, as panquecas são geralmente salgadas, recheadas com carne moída, frango, queijo ou legumes, e servidas como prato principal no almoço ou jantar . A versatilidade da panqueca permite inúmeras combinações de sabores, tornando-a um prato democrático e apreciado por todos.
Uma curiosidade interessante é o “Pancake Day” (Dia da Panqueca) no Reino Unido, celebrado na terça-feira antes da Quaresma. Nesse dia, as pessoas preparam panquecas para usar ingredientes gordurosos antes do período de jejum .
Dicas Adicionais de Expert
- Para uma massa de panqueca perfeita, utilize ingredientes frescos e de boa qualidade.
- Não misture demais a massa, apenas o suficiente para incorporar os ingredientes.
- Aqueça bem a frigideira antes de adicionar a massa, para garantir que a panqueca cozinhe de maneira uniforme.
- Experimente diferentes recheios e coberturas para descobrir suas combinações favoritas.
- Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de molhos, queijos ralados e outros complementos.
A panqueca que já sai recheada é uma inovação que une a praticidade da receita tradicional com a explosão de sabores de um recheio suculento. Experimente essa delícia e surpreenda a todos com sua versatilidade e sabor!