2 horas
12 porções
Médio
350 kcal
Ingredientes
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 10g de fermento biológico seco
- 1 xícara de chá de leite morno
- 2 ovos
- 1 caixinha de leite condensado
- 500ml de leite
- 2 gemas
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 gema para pincelar
- Açúcar cristal a gosto
Modo de Preparo
- Em um recipiente, adicione a farinha, deixe um espaço no meio e acrescente o açúcar, o fermento, o leite, o ovo e a manteiga. Misture.
- Em uma superfície lisa, polvilhe um pouco de farinha de trigo para a massa não grudar, a seguir, despeje a massa e amasse com as mãos.
- Se achar necessário, coloque um pouco mais de farinha até que a massa comece a desgrudar dos dedos.
- Guarde a massa em um recipiente untado com manteiga, cubra com um pano para abafar e deixe descansar até dobrar o volume.
- Em uma superfície lisa, polvilhe um pouco de farinha de trigo, disponha um pedaço da massa, abra com um rolo e molde os pães no formato que preferir.
- Em uma forma untada, coloque os pãezinhos para descansar até que dobrem o volume.
- Pincele os pães com gema e com auxílio de um saco de confeitar, distribua o creme por cima.
- Polvilhe açúcar cristal e leve o pão ao forno preaquecido a 180 graus, retire quando dourar. Sirva em seguida.
Dicas do Chef
- Para um toque diferente, experimente adicionar canela em pó ao creme ou raspas de limão à massa.
- Você também pode usar leite condensado no recheio para um sabor mais doce e cremoso.
- Se quiser um aroma mais intenso, adicione essência de baunilha.
História e Origem do Pão Doce com Creme
O pão doce, como conhecemos hoje no Brasil, possui raízes que se entrelaçam com a história da panificação mundial. Acredita-se que a receita tenha evoluído a partir de pães doces trazidos pelos imigrantes europeus, que adaptaram as técnicas e ingredientes locais para criar um produto único e saboroso. No Brasil, cada região desenvolveu sua própria versão do pão doce, com variações nos ingredientes, formatos e coberturas.
No Rio Grande do Sul, por exemplo, é comum encontrar pães doces com cobertura de creme, damasco ou doce de leite. Já em Minas Gerais, os pães doces são frequentemente recheados com queijo, criando uma combinação inusitada e deliciosa. No Rio de Janeiro, o pão doce tradicional é decorado com frutas em calda e cobertura de fondant e geleia de brilho.
Curiosidades e Tradições
O pão doce com creme se tornou um clássico nas padarias brasileiras, sendo apreciado por pessoas de todas as idades. Sua versatilidade permite que seja consumido puro, com manteiga, requeijão ou acompanhado de um café fresquinho. Além disso, o pão doce com creme também marca presença em festas e celebrações, como aniversários e cafés da manhã especiais.
Uma curiosidade interessante é que, em algumas famílias, a receita do pão doce é passada de geração em geração, mantendo viva a tradição e o sabor da infância. Cada família tem seu segredo para deixar o pão doce ainda mais especial, seja adicionando um toque de canela, raspas de limão ou um ingrediente secreto que faz toda a diferença.
Dicas Adicionais de Expert
- Para garantir a maciez do pão doce, utilize ingredientes frescos e de boa qualidade.
- Sove a massa por tempo suficiente para desenvolver o glúten, o que garante a elasticidade e a fofura do pão.
- Respeite o tempo de descanso da massa, permitindo que ela dobre de volume.
- Asse o pão em forno preaquecido e na temperatura correta para evitar que ele fique seco ou cru por dentro.
- Experimente diferentes coberturas e recheios para personalizar o seu pão doce e deixá-lo ainda mais saboroso.