Pão de Fermentação Natural: A Arte da Panificação em Casa

1. Em uma tigela, misture os 2 copos de farinha de trigo com 1 copo de água até obter uma massa homogênea.
2. Cubra a tigela com um saco plástico e deixe em temperatura ambiente por uma hora para iniciar o processo de formação de glúten.
3. Após uma hora, adicione 3 colheres de sopa de fermento natural à massa e misture bem.
4. Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos.
5. Adicione uma colher de sopa de sal à massa e misture bem.
6. Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos.
7. Realize duas séries de dobras na massa, com intervalos de 30 minutos entre cada série.
8. Após as dobras, deixe a massa fermentar em temperatura ambiente por 3 a 4 horas, até dobrar de volume.
9. Modele a massa em formato de bola e transfira para uma tigela enfarinhada.
10. Cubra e leve à geladeira por 12 a 18 horas para a segunda fermentação.

Dica:

A fermentação lenta na geladeira é essencial para desenvolver o aroma e sabor característicos do pão. Não pule este passo, pois faz toda a diferença no resultado final.

Tempo de Preparo e Porções:

O tempo total de preparo desta receita é de aproximadamente 18 a 24 horas, considerando os períodos de fermentação. Quanto às porções, esta receita rende um delicioso pão de tamanho médio, perfeito para compartilhar em uma refeição em família ou entre amigos.

Curiosidade:

Você sabia que a fermentação natural é uma técnica milenar de panificação, utilizada há séculos em diversas culturas ao redor do mundo? Além de proporcionar um sabor único aos pães, a fermentação natural também contribui para uma melhor digestibilidade e preservação dos nutrientes presentes na farinha de trigo.

Ao optar por fermentar lentamente a massa na geladeira, você estará promovendo uma fermentação mais controlada, resultando em um pão com miolo macio e casca crocante, características marcantes deste tipo de preparo.

Experimente esta receita em sua própria cozinha e encante-se com os aromas e sabores que só um pão de fermentação natural pode oferecer!

Agora que você aprendeu os segredos da panificação artesanal, mãos à massa e bom apetite!