1 hora
20 porções
Médio
260 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/4 xícara de óleo ou manteiga derretida
- 1/2 colher de chá de sal
- Água morna (o suficiente para dar ponto na massa)
- 500g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de cúrcuma
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- Suco de 1/2 limão
- 1/2 xícara de ervilhas (opcional)
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
- Adicione o óleo ou manteiga e misture bem.
- Aos poucos, adicione a água morna, amassando até formar uma massa homogênea.
- Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
- Tempere com cominho, coentro, cúrcuma, pimenta-do-reino e sal.
- Adicione o suco de limão, as ervilhas (se estiver usando) e o coentro fresco.
- Cozinhe por mais 5 minutos e reserve.
- Divida a massa em pequenas bolas e abra cada uma em um círculo fino.
- Corte cada círculo ao meio para formar duas partes.
- Faça um cone com cada parte e recheie com a mistura de carne.
- Feche bem as bordas, usando um pouco de água para selar.
- Frite as samosas em óleo quente até que estejam douradas e crocantes.
Dicas do Chef
- Certifique-se de que o óleo está bem quente antes de começar a fritar, para evitar que as samosas absorvam muito óleo.
- Use um rolo de massa para abrir a massa de forma uniforme e fina.
- Se preferir uma versão mais saudável, você pode assar as samosas no forno a 180°C por cerca de 20-25 minutos.
História e Origem da Samosa de Carne
A samosa é um salgado de origem indiana que se espalhou pelo mundo, adaptando-se a diferentes culturas e ingredientes locais. Acredita-se que a samosa tenha surgido no Oriente Médio antes do século X, sendo levada para a Índia por comerciantes. Originalmente, era um prato consumido em cortes reais, mas logo se popularizou entre as classes mais baixas.
No Brasil, a samosa, também conhecida como chamuça, é apreciada como um petisco saboroso e exótico, encontrado em restaurantes indianos e em algumas festas e eventos. A versão com carne moída é uma adaptação que se tornou popular em diversas regiões, incluindo o Oriente Médio e a África.
Curiosidades e Tradições
- A samosa é tradicionalmente recheada com batatas e ervilhas, mas existem inúmeras variações com carne, legumes, queijo e até frutas.
- Na Índia, a samosa é frequentemente servida com chutney de hortelã ou tamarindo, molhos picantes que complementam o sabor do recheio.
- Em algumas culturas, a samosa é considerada um símbolo de prosperidade e boa sorte, sendo consumida em celebrações e festivais.
Dicas Adicionais de Expert
Para uma massa mais crocante, adicione uma colher de sopa de semolina à farinha de trigo. Experimente diferentes combinações de especiarias no recheio, como gengibre, alho, pimenta caiena e garam masala. Para um toque especial, adicione passas ou amêndoas picadas ao recheio de carne. Sirva as samosas com um molho de iogurte com hortelã para refrescar o paladar.