40 minutos
20 porções
Fácil
55 kcal
Ingredientes
- 250 g de margarina culinária ou manteiga sem sal
- 2 gemas de ovo grandes
- 1 xícara de açúcar (187,5g)
- 500 gramas de amido de milho (Maizena)
- 1 xícara de coco ralado (opcional)
Modo de Preparo
- Unte e enfarinhe duas assadeiras grandes e reserve .
- Em uma tigela, coloque a margarina culinária, as gemas e o açúcar .
- Misture até obter um creme liso .
- Acrescente o amido de milho aos poucos e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea .
- Junte o coco ralado, se desejar, e misture bem .
- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C) .
- Enrole bolinhas ou faça cordões grossos com a massa e corte sequilhos com aproximadamente 3 cm de comprimento .
- Pressione a superfície de cada um com um garfo .
- Coloque-os nas assadeiras reservadas, com espaço de 2 cm entre eles .
- Leve ao forno por 20 minutos ou até dourarem levemente na base .
- Sirva-os frios .
Dicas do Chef
- Para um sequilho mais saboroso, utilize manteiga sem sal em vez de margarina .
- Adicione raspas de limão ou laranja à massa para um toque cítrico .
- Substitua parte do amido de milho por coco ralado para uma versão com coco .
- Armazene os sequilhos em potes herméticos para que se mantenham crocantes por mais tempo .
História e Origem dos Sequilhos
A história dos sequilhos remonta ao período da colonização portuguesa, quando biscoitos secos e leves eram comuns . A receita chegou ao Brasil no século XVII, trazida pelos colonizadores portugueses . Em um período de escassez, a receita foi reinventada com ingredientes locais, como derivados da mandioca, por influência dos indígenas . Assim, o trigo foi substituído por polvilho, resultando em sequilhos mais leves e crocantes .
Curiosidades e Tradições
O sequilho possui diferentes nomes pelo Brasil, como biscoito de goma, bolacha de goma, raivinha de goma ou saquarema . Em outros países, como na Espanha, são conhecidos como “mantecados” ou “polvorones”, e são tradicionais no Natal . No Equador, são chamados de “galletas de maizena” ou “galletas de fécula” .
No Nordeste brasileiro, os sequilhos têm um papel importante em celebrações religiosas, como as festas de Renovação na região da Chapada do Araripe, que homenageiam o Padre Cícero . Nessas festas, os sequilhos são distribuídos junto com o aluá, uma bebida fermentada de milho .
Dicas Adicionais de Expert
- Variações: Experimente adicionar outros ingredientes à massa, como queijo ralado para uma versão salgada, ou canela para um toque aromático .
- Recheios: Utilize doce de leite ou goiabada cremosa para rechear os sequilhos .
- Armazenamento: Guarde os sequilhos em potes bem fechados para preservar a crocância e o sabor por até 15 dias .
Os sequilhos são mais do que um simples biscoito; são um símbolo de tradição, afeto e da rica história da culinária brasileira .