Sorvete de pistache caseiro: Aprenda a fazer essa maravilha

1. Comece preparando o pistache: coloque os grãos descascados em um multiprocessador e bata até obter uma farinha. Se preferir, deixe alguns pedacinhos maiores para dar textura ao sorvete.
2. Em uma tigela grande, coloque uma embalagem de creme de leite e bata até que fique bem homogêneo. Adicione a segunda embalagem e misture novamente. Se o creme de leite apresentar soro, descarte-o antes de utilizar.
3. Acrescente o leite condensado à mistura de creme de leite e mexa bem até incorporar completamente.
4. Adicione as 4 colheres de sopa de água e misture mais uma vez.
5. Por último, incorpore a farinha de pistache à mistura, mexendo delicadamente para garantir que os pedacinhos fiquem bem distribuídos.
6. Transfira a massa para um pote com tampa, alise a superfície, tampe e leve ao congelador por no mínimo 24 horas.

Dica:

Para um sorvete ainda mais saboroso, utilize pistaches de boa qualidade, preferencialmente sem sal. Se quiser intensificar o sabor, você pode torrar os pistaches levemente antes de triturá-los, mas cuidado para não queimar. Quanto à textura, vale experimentar diferentes consistências: deixe pedaços maiores para uma experiência mais crocante ou triture tudo finamente para um sorvete mais homogêneo.

Outro ponto importante é a escolha do creme de leite. Dê preferência a produtos com menos soro e frescos. Isso fará diferença na cremosidade final. Caso queira dar um toque gourmet, adicione uma pitada de essência de baunilha ou algumas raspas de limão para equilibrar os sabores.

Armazene o sorvete em um recipiente bem fechado para evitar que ele absorva odores do freezer. E lembre-se: o ideal é deixá-lo congelar por pelo menos 24 horas para que a textura fique perfeita. Antes de servir, retire o sorvete do congelador alguns minutos antes para facilitar ao pegar as porções.

Tempo de preparo:

Aproximadamente 30 minutos (mais o tempo de congelamento).

Rendimento:

Serve 6 porções generosas.

Curiosidade:

O pistache é uma das nozes mais antigas consumidas pelo homem, com registros que datam de mais de 7.000 anos a.C. Originário do Oriente Médio, o pistache era considerado um símbolo de riqueza e prestígio. Ele é frequentemente usado em sobremesas sofisticadas, como sorvetes, tortas e doces finos, graças à sua textura cremosa e sabor único.

Além do sabor incrível, o pistache é rico em nutrientes, como vitaminas B6, fósforo e magnésio, além de ser uma excelente fonte de antioxidantes. Sua coloração vibrante, que mistura tons de verde e roxo, deve-se à presença de carotenoides e antocianinas, compostos naturais que também contribuem para a saúde dos olhos e da pele.

Na gastronomia, o pistache é amplamente utilizado tanto em preparações doces quanto salgadas. Na Itália, por exemplo, ele é ingrediente indispensável no famoso gelato de pistache. Já na culinária árabe, é comum encontrá-lo em doces como o baklava. Com essa receita de Sorvete de Pistache Cremoso, você pode trazer um pouco dessa tradição milenar para a sua cozinha e encantar a todos com uma sobremesa deliciosa e cheia de história.

Aproveite cada colherada desse sorvete incrível e compartilhe essa delícia com quem você ama!