40 minutos
6 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 1 xícara de trigo para quibe
- 2 xícaras de água fervente
- 1 xícara de salsa fresca picada
- 1/2 xícara de hortelã fresca picada
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 2 tomates grandes, sem sementes e picados em cubinhos
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de suco de limão
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de pimenta síria (opcional)
- Folhas de alface para servir
Modo de Preparo
- Coloque o trigo para quibe em uma tigela e adicione a água fervente. Deixe de molho por cerca de 20 minutos, ou até que o trigo esteja macio.
- Escorra o trigo para quibe e esprema bem para remover o excesso de água.
- Em uma saladeira, misture o trigo para quibe, a salsa, a hortelã, a cebolinha, a cebola e os tomates.
- Em uma tigela pequena, dissolva o sal no suco de limão. Adicione o azeite de oliva e a pimenta síria (se usar). Misture bem.
- Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes.
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso permite que os sabores se combinem.
- Sirva o tabule sobre folhas de alface.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, experimente adicionar um pepino japonês picado à salada.
- Se preferir, substitua a pimenta síria por pimenta do reino moída na hora.
- O tabule fica ainda mais saboroso quando preparado com antecedência e refrigerado por algumas horas.
- Sirva com coalhada seca para uma experiência ainda mais autêntica.
História e Origem do Tabule
O tabule é um prato tradicional do Líbano, com raízes profundas na história da região. Acredita-se que tenha surgido nas montanhas do Líbano e da Síria, tornando-se um alimento básico na dieta local desde a Idade Média. A palavra “tabule” deriva da raiz árabe TBL, que significa “tempero” ou “mistura”, refletindo a combinação de ervas frescas e vegetais que caracterizam este prato.
Originalmente, o tabule era uma preparação simples, feita com ingredientes frescos e disponíveis na região. Com o tempo, a receita foi sendo aprimorada e adaptada, incorporando novos ingredientes e técnicas culinárias. A adição do trigo para quibe, por exemplo, é uma das características que diferencia o tabule libanês de outras saladas árabes.
Curiosidades e Tradições
O tabule é muito mais do que uma simples salada; é um símbolo da identidade libanesa e um reflexo de sua rica cultura. É um prato presente em todas as casas e celebrações, servido como parte do mezze, uma seleção de pequenos pratos que compõem a culinária libanesa.
Uma curiosidade interessante é que, em 2009, uma equipe de 350 pessoas trabalhou por mais de 10 horas para criar a maior tigela de tabule do mundo, pesando impressionantes 4.324 kg, o que rendeu um lugar no Guinness World Records. Este evento demonstra a importância e o orgulho que os libaneses têm em relação a este prato.
Dicas Adicionais de Expert
- Frescor dos ingredientes: A chave para um tabule delicioso é a qualidade e o frescor dos ingredientes. Utilize ervas frescas e tomates maduros para obter o melhor sabor.
- Proporção dos ingredientes: No Líbano, o tabule tradicionalmente leva mais salsa do que trigo para quibe. Ajuste as proporções de acordo com o seu gosto pessoal.
- Variações criativas: Experimente adicionar outros vegetais, como pepino, rabanete ou pimentão, para criar novas versões do tabule.
- Acompanhamentos: Sirva o tabule com folhas de alface, pão sírio ou coalhada seca para uma experiência completa.
O tabule é um prato versátil, saudável e cheio de história. Ao prepará-lo, você estará não apenas desfrutando de uma refeição deliciosa, mas também celebrando a rica cultura e tradições do Líbano.