Torta Regina: Iguaria em Camadas que Derrete na Boca

Carolinas:

1. Em uma panela, leve ao fogo médio a água, a manteiga, o sal, o açúcar e o leite em pó. Mexa até que a manteiga esteja completamente derretida e a mistura comece a ferver.
2. Adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente até formar uma massa homogênea que se solte do fundo da panela.
3. Retire a massa do fogo e transfira para uma tigela. Deixe esfriar por alguns minutos.
4. Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição, até obter uma massa lisa e brilhante.
5. Transfira a massa para um saco de confeitar e faça pequenas porções em uma assadeira forrada com papel manteiga.
6. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que as carolinas estejam douradas e firmes. Reserve.

Chantilly:

1. Em uma tigela bem gelada, coloque o creme de leite fresco e o açúcar.
2. Bata com uma batedeira em velocidade alta até obter picos firmes. Cuidado para não bater demais e transformar em manteiga. Reserve na geladeira até a hora de usar.

Pão de ló:

1. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e a essência de baunilha até obter uma mistura fofa e volumosa.
2. Acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando delicadamente com movimentos de baixo para cima.
3. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque.
4. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Reserve.

Creme de Confeiteiro:

1. Em uma panela, aqueça o leite com metade do açúcar e a essência de baunilha (ou a fava de baunilha aberta ao meio).
2. Em outra tigela, misture as gemas com o restante do açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o amido de milho e misture bem.
3. Quando o leite estiver quente, despeje aos poucos sobre a mistura de gemas, mexendo sempre para não talhar.
4. Devolva a mistura para a panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até que o creme engrosse e atinja o ponto de fervura.
5. Retire do fogo e transfira para uma tigela. Cubra com filme plástico em contato com o creme para evitar a formação de película. Deixe esfriar completamente na geladeira antes de usar.

Montagem da Torta Regina:

1. Corte o pão de ló em discos do tamanho da forma em que será montada a torta.
2. Em um prato ou bandeja de servir, coloque um disco de pão de ló e regue com a calda de açúcar.
3. Espalhe uma camada generosa de creme de confeiteiro sobre o pão de ló.
4. Disponha as carolinas sobre o creme de confeiteiro, pressionando levemente para fixar.
5. Cubra as carolinas com chantilly, espalhando uniformemente.
6. Repita o processo, alternando camadas de pão de ló, calda de açúcar, creme de confeiteiro, carolinas e chantilly, até finalizar com chantilly na última camada.
7. Decore a superfície da torta com os fios de caramelo.
8. Leve à geladeira por algumas horas para firmar antes de servir. Após esse tempo, sua Torta Regina estará pronta para ser apreciada.

Fios de caramelo (prepare quando a torta estiver toda montada, essa é a última etapa):

1. Em uma panela, misture o açúcar, a água e a glucose de milho.
2. Leve ao fogo médio sem mexer, apenas agitando levemente a panela de vez em quando para distribuir o calor de maneira uniforme.
3. Cozinhe até obter um caramelo dourado e atingir o ponto de fio.
4. Despeje os fios de caramelo por cima da torta cobrindo por inteiro

Dica:

Para manter o bolo mais molhadinho, coloque uma forma com água no forno enquanto ele preaquece. O vapor liberado pela água ajudará a manter a umidade do bolo durante o cozimento.

Tempo de preparo:

A Torta Regina leva cerca de 25 minutos para assar, mais o tempo de preparo dos outros ingredientes e a montagem, totalizando aproximadamente 2 horas.

Porções:

Esta receita rende aproximadamente 10 porções generosas da Torta Regina.

Curiosidade:

A Torta Regina é uma sobremesa clássica da confeitaria brasileira, conhecida por sua combinação de texturas e sabores. Seu nome homenageia a rainha Regina, que apreciava os doces refinados. A camada de caramelo no topo não apenas adiciona um toque de elegância, mas também proporciona uma explosão de sabor a cada mordida.

Agora que você conhece todos os segredos para preparar a Torta Regina, está na hora de colocar as mãos na massa e surpreender seus amigos e familiares com essa delícia irresistível. Não se esqueça de compartilhar com quem, você ama. Afinal, uma torta tão deliciosa merece ser compartilhada!