1 hora
6 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 4 folhas de alga nori
- 1 xícara de arroz japonês (gohan) cozido
- 5 colheres de sopa de gergelim preto ou branco
- 400g de salmão fresco em tiras
- 1/2 xícara de cream cheese
- Molho shoyu e wasabi para servir
Modo de Preparo
- Cozinhe o arroz japonês conforme as instruções da embalagem e deixe esfriar.
- Prepare uma tigela com água e um pouco de vinagre de arroz para umedecer as mãos durante o preparo.
- Coloque uma folha de alga nori sobre uma esteira de bambu (sudare).
- Espalhe uma camada fina de arroz cozido sobre a alga, cobrindo toda a superfície. Umedeça as mãos para evitar que o arroz grude.
- Polvilhe o gergelim sobre o arroz.
- Com cuidado, vire a folha de alga de modo que o arroz fique em contato com a esteira.
- Na parte da alga que agora está voltada para cima, coloque uma camada de cream cheese e distribua as tiras de salmão.
- Com a ajuda da esteira, enrole o sushi firmemente, pressionando para que fique bem compacto.
- Corte o rolo em 6-8 pedaços com uma faca afiada e umedecida a cada corte.
- Sirva o Uramaki de Salmão com molho shoyu e wasabi.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, experimente adicionar pepino em tiras ou abacate ao recheio.
- Substitua o salmão por atum ou outros peixes de sua preferência.
- Utilize uma faca bem afiada e umedeça-a frequentemente para cortar o sushi com mais facilidade e evitar que ele desmanche.
História e Origem do Uramaki
O uramaki, também conhecido como “sushi ao contrário”, tem uma história curiosa e uma origem que foge do tradicional Japão. Surgiu na década de 1970, em Los Angeles, Califórnia, pelas mãos de chefs japoneses que buscavam adaptar o sushi ao paladar ocidental. A ideia era esconder a alga nori, que muitos clientes não apreciavam visualmente, envolvendo-a com arroz e colocando os ingredientes do recheio no centro.
Essa inovação foi um sucesso e deu origem a diversos tipos de uramaki, como o famoso California Roll, que leva abacate, pepino e kani (carne de caranguejo). O Uramaki de Salmão, como o próprio nome indica, utiliza o salmão como principal ingrediente, geralmente acompanhado de cream cheese e outros complementos.
Curiosidades e Tradições
Apesar de não ser um prato tradicional japonês, o uramaki conquistou seu espaço na culinária mundial e é apreciado por sua versatilidade e sabor. A técnica de “enrolar ao contrário” permite combinações inusitadas de ingredientes, agradando a diferentes paladares. No Brasil, o Uramaki de Salmão é um dos sushis mais populares em restaurantes japoneses e rodízios.
- O nome “uramaki” significa literalmente “enrolado ao contrário” em japonês.
- A cobertura de gergelim no arroz não é apenas estética, mas também adiciona um sabor e textura interessantes ao sushi.
- O wasabi, servido como acompanhamento, possui propriedades antibacterianas e ajuda a equilibrar o sabor do peixe cru.
Dicas Adicionais de Expert
Para um Uramaki de Salmão perfeito, a qualidade dos ingredientes é fundamental. Utilize salmão fresco e de boa procedência, arroz japonês de qualidade e alga nori crocante. A proporção entre arroz e recheio também é importante para garantir um bom equilíbrio de sabores e texturas. Experimente diferentes combinações de ingredientes e descubra sua versão favorita do Uramaki de Salmão!