A gastronomia sustentável é uma tendência que vem ganhando cada vez mais força nos últimos anos. Com o aumento da preocupação com o meio ambiente e a saúde, os consumidores estão cada vez mais exigentes em relação à origem e ao processo de produção dos alimentos que consomem.

Neste artigo, vamos apresentar as principais tendências que vão dominar o setor da gastronomia sustentável em 2024.

1 - Comida plant-based

A comida plant-based, ou à base de plantas, é uma das tendências mais fortes da gastronomia sustentável. Essa tendência está relacionada ao aumento do consumo de alimentos de origem vegetal, como frutas, legumes, verduras, grãos e leguminosas.

A comida plant-based é uma opção mais sustentável do que a comida à base de carne, pois exige menos recursos naturais para ser produzida. Além disso, a comida plant-based é uma opção mais saudável, pois é rica em fibras, vitaminas e minerais.

2 - Agricultura regenerativa

A agricultura regenerativa é um método de cultivo que visa restaurar a saúde do solo e do ecossistema. Esse método é baseado em princípios como a rotação de culturas, o cultivo de cobertura e a adubação orgânica.

A agricultura regenerativa é uma prática importante para a gastronomia sustentável, pois contribui para a redução da emissão de gases de efeito estufa e para a preservação da biodiversidade.

3 - Culinária sustentável

A culinária sustentável é um estilo de cozinha que busca reduzir o desperdício de alimentos e o uso de recursos naturais. Esse estilo de cozinha é baseado em princípios como o reaproveitamento de sobras, o uso de ingredientes locais e a redução do consumo de energia e água.

A culinária sustentável é uma prática importante para a gastronomia sustentável, pois contribui para a redução do impacto ambiental da produção de alimentos.Veja mais em: Wikipedia

4 - Tecnologias sustentáveis

As tecnologias sustentáveis estão sendo cada vez mais utilizadas na gastronomia. Essas tecnologias incluem sistemas de irrigação eficientes, equipamentos de cozinha com baixo consumo de energia e embalagens biodegradáveis.

As tecnologias sustentáveis são uma importante ferramenta para a gastronomia sustentável, pois ajudam a reduzir o impacto ambiental do setor.

5 - Consumo consciente

O consumo consciente é uma tendência que está ganhando força em todos os setores, incluindo o setor da gastronomia. O consumo consciente é baseado na escolha de produtos e serviços que sejam sustentáveis e éticos.

O consumo consciente é uma importante atitude para a gastronomia sustentável, pois contribui para a demanda por produtos e serviços sustentáveis.

Conclusão:

A gastronomia sustentável é uma tendência que está transformando o setor da alimentação. As tendências apresentadas neste artigo são apenas algumas das que vão dominar o setor em 2024.

Os consumidores estão cada vez mais exigentes em relação à origem e ao processo de produção dos alimentos que consomem. Por isso, os restaurantes e empresas do setor da gastronomia precisam se adaptar às novas tendências para atender às demandas do mercado.

Receitas da gastronomia sustentável

Felizmente, cozinhar de forma sustentável não significa abrir mão do sabor. É possível preparar refeições deliciosas e ainda ajudar o meio ambiente. Veja algumas sugestões de receitas saborosas e amigas do planeta:

Hambúrguer de Grão de Bico

Os hambúrgueres vegetarianos são uma ótima opção sustentável, pois consomem menos recursos como água e energia em sua produção. Esse hambúrguer leva grão de bico cozido e tem um delicioso sabor.

Ingredientes:

• 2 xícaras de grão de bico cozido;
• 1 xícara de aveia fina;
• 1 cebola média picada;
• 3 dentes de alho amassados;
• 1 colher de sopa de azeite;
• Ervas (manjericão, salsinha, orégano) a gosto;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Em um processador, bata o grão de bico com a aveia até obter uma massa homogênea.
2. Adicione a cebola, o alho, o azeite e as ervas e processe rapidamente para incorporar.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Molde os hambúrgueres utilizando um aro como guia.
5. Asse em uma frigideira antiaderente por cerca de 5 minutos de cada lado.
6. Sirva em pão com salada e outros acompanhamentos.

Arroz Integral com Legumes

O arroz integral tem mais fibras e nutrientes que o arroz branco, por isso é uma escolha mais saudável e sustentável. Combinado com legumes e ervas frescas, fica uma delícia.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz integral;
• 1 cenoura pequena cortada em cubinhos;
• 1 xícara de vagem picada;
• 1 xícara de brócolis em buquês;
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem;
• 1 colher de sopa de salsinha picada;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem.
2. Em uma panela, refogue a cenoura no azeite por 2 minutos.
3. Adicione a vagem e o brócolis e refogue por mais alguns minutos.
4. Misture o arroz pronto com os legumes e adicione a salsinha.
5. Tempere com sal e pimenta e sirva a seguir.

Bolo de banana com aveia

Bolos e sobremesas também podem ser sustentáveis. Esse bolo leva banana, um alimento que costuma ser desperdiçado, e aveia, grão integral e nutritivo.

Ingredientes:

• 3 bananas maduras amassadas;
• 2 xícaras de aveia em flocos finos;
• 1 xícara de água morna;
• 2 colheres de sopa de mel orgânico;
• 1 colher de sopa de essência de baunilha;
• 1 colher de sopa de fermento químico;
• Canela em pó a gosto.

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Em um recipiente, amasse bem as bananas com um garfo.
3. Adicione a aveia, a água, o mel, a baunilha e o fermento, misturando bem.
4. Despeje a massa em uma fôrma untada.
5. Polvilhe canela por cima.
6. Asse por cerca de 30 minutos ou até dourar.
7. Sirva em fatias.

Com esses exemplos, fica claro que dá para cozinhar de forma saborosa e sustentável. Basta optar por ingredientes locais, orgânicos e da estação, evitar o desperdício e utilizar técnicas conscientes. Assim, além de desfrutar um delicioso prato, você ainda ajuda o meio ambiente.

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