Beringela recheada

1. Coloque as beringelas na água com o sal e vinagre e reserve;
2. Em um recipiente coloque o azeite, o alho amassado e o sal;
3. Escorra bem as beringelas e pincele essa mistura de azeite nelas;
4. Leve ao forno, em uma forma coberta com papel alumínio, a 180 graus por 35 minutos;
5. Enquanto isso, refogue a cebola e os tomatinhos no aziete;
6. Tempere esse refogado com tempero baiano e sal;
7. Retire as beringelas do forno e vamos rechear;
8. Coloque uma quantidade de requeijão em cada uma delas, por dentro da canoa;
9. Em seguida, coloque a tomate e cebola refogada;
10. Salpique bastante parmesão ralado por cima;
11. Leve ao forno mais uma vez até o queijo derreter;
12. Prontinho, já pode servir!

Um pouco sobre a história da beringela:

A berinjela é o fruto de uma planta chamada Solanum melongena, uma solanaceae arbustiva, anual, de origem da Índia, considerada de fácil cultivo nos trópicos, e que pertence à mesma família do pimentão. ela é sensível ao frio, às geadas e ao excesso de chuva na altura da floração. Por isso em regiões de clima quente é possível o cultivo o ano inteiro (Fonte: Wikipédia).

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