Burrata Italiana Artesanal: Delícia Cremosa Feita do Zero

1. Comece com 1 litro de leite cru de vaca em temperatura ambiente. Certifique-se de que o leite seja de boa qualidade, pois isso afetará o sabor final da Burrata.
2. Adicione 5 ml de coalho ao leite. O coalho é responsável por coagular o leite e formar a massa do queijo. Mexa suavemente para incorporar o coalho.
3. Deixe a mistura repousar por cerca de 30 a 60 minutos, permitindo que o coalho aja e a massa se forme. Verifique se a massa está firme o suficiente para ser cortada.
4. Corte a massa em pequenos pedaços, criando uma textura granulosa. A ideia é obter pedaços do tamanho de uma azeitona.
5. Aqueça água suficiente para cobrir os pedaços de massa. Adicione sal a gosto à água quente. Em seguida, coloque os pedaços de massa na água quente e mexa gentilmente.
6. Após alguns minutos, a massa começará a amolecer e se tornar maleável. Retire-a da água e coloque-a sobre uma superfície limpa.
7. Pegue 100 ml de creme de leite e misture-o com os pedaços de massa. Esta etapa dará à Burrata sua textura cremosa característica.
8. Modele a Burrata de acordo com sua preferência. Você pode criar bolinhas, rolos ou qualquer outro formato desejado.
9. Para servir, coloque a Burrata em um prato e regue-a com um fio de azeite extra virgem. Tempere com pimenta-do-reino, flor de sal e adicione raspas de limão siciliano para um toque de frescor.
10. A Burrata está pronta para ser apreciada! Sirva com pão fresco ou como acompanhamento em seus pratos favoritos.

Dica:

A magia da Burrata está na simplicidade dos ingredientes e no processo artesanal. O leite cru, coagulado pelo coalho, é o ponto de partida. O uso da água quente e salmoura resulta em uma massa elástica e saborosa. A adição de creme de leite cria essa textura suave e aveludada que faz a Burrata se destacar entre os queijos.

Curiosidade:

A Burrata é tradicionalmente feita com leite de vaca, embora algumas variações possam utilizar leite de búfala. Essa delícia nasceu na região da Puglia, na Itália, e ganhou o coração dos apaixonados por queijo em todo o mundo.

O processo artesanal de produção da Burrata é um verdadeiro tesouro. Além de preservar a qualidade do queijo, ele também impulsiona a economia local, conectando produtores de leite a pequenas fábricas de queijo.

A Burrata pode ser apreciada de diversas maneiras. A clássica forma de servir é regada com azeite, pimenta-do-reino, flor de sal e raspas de limão siciliano. Combine-a com pão fresco ou adicione-a a pratos como massas, saladas e risotos para uma experiência gastronômica única.

Experimente fazer em casa e desfrute da autenticidade e da cremosidade desse queijo incrível. Bom apetite!