Se existe algo capaz de superar o aroma e o sabor de um pãozinho fresquinho e quentinho, é a sensação de tê-lo feito em casa, com todo o carinho e cuidado. E hoje, trago para você a receita definitiva do pão francês caseiro de fermentação natural, aquele que vai te fazer abandonar de vez a ideia de comprar pães na padaria.
Ingredientes para Preparar o pão francês caseiro de fermentação natural:
- 300 gramas de farinha de trigo
- 180 ml de água
- 90 gramas de fermento natural
- 8 gramas de sal
- 5 gramas de açúcar
- 15 gramas de banha de porco (ou manteiga)
Modo de preparo:
- Inicialmente, realizamos a autólise da massa misturando a farinha e a água, deixando descansar por duas horas até obter um ponto de véu.
- Acrescente o fermento natural, o sal, o açúcar e a banha de porco à massa, misturando bem.
- Deixe a massa descansar por 30 minutos, realizando o processo de dobras a cada intervalo de tempo.
- Após as dobras, leve a massa à geladeira por 12 horas.
- Divida a massa em porções de 60 gramas e modele os pãezinhos.
- Deixe os pãezinhos descansarem por uma hora até dobrarem de tamanho.
- Com o auxílio de uma lâmina de barbeiro faça um corte na superfície de cada um.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e asse os pãezinhos até ficarem dourados.
Dica:
O segredo para um pão francês perfeito está na temperatura e no tempo de fermentação. Respeite os intervalos de descanso da massa e o tempo na geladeira para garantir a maciez e o sabor característicos desse pão tão amado. Além disso, ao modelar os pãezinhos, não se esqueça de realizar cortes superficiais na superfície para permitir que o pão cresça uniformemente durante o cozimento.
Tempo de Preparo e Porções:
O tempo total de preparo, incluindo os intervalos de descanso e fermentação, é de aproximadamente 15 horas. Esta receita rende 10 pãezinhos de 60 gramas cada.
Curiosidade:
O pão francês fermentado naturalmente é uma verdadeira obra-prima da panificação artesanal. Com o uso do fermento natural, obtido a partir da fermentação natural dos grãos, este pão ganha um sabor e uma textura únicos, além de apresentar benefícios nutricionais superiores. Experimente fazer seu próprio pão francês caseiro de fermentação natural e descubra o prazer de saborear uma fatia quentinha e fresca a qualquer momento do dia. Sua jornada rumo ao mundo da panificação artesanal está apenas começando, e os pãezinhos perfeitos são apenas o começo dessa deliciosa aventura culinária.