Preparar a famosa Torta Regina pode ser mais fácil do que você imagina. Este doce, cheio de camadas e sabor, é uma verdadeira obra-prima da confeitaria brasileira. Você já sentiu aquela curiosidade irresistível de experimentar um doce tão incrível? Então, acompanhe essa receita passo a passo e prepare-se para se surpreender!
Ingredientes para preparar a Torta Regina:
Carolinas:
- 160 ml de água
- 70 g de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de sal (3 g)
- 2 colheres de chá de açúcar (6 g)
- 1 e ½ colher de sopa de leite em pó (15 g)
- 90 g de farinha de trigo
- 2 a 3 ovos
Chantilly:
- 150 ml de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de açúcar
Pão de ló:
- 250 g de ovos
- 225 g de açúcar
- 225 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Creme de Confeiteiro:
- 500 ml de leite
- 65 g de açúcar
- 1 colher de sopa de essência de baunilha (ou 1 fava)
- 6 gemas sem a película
- Mais 65 g de açúcar
- 40 g de amido de milho
Fios de caramelo:
- 375 g de açúcar
- 125 ml de água
- 75 g de glucose de milho incolor
Modo de preparo:
Carolinas:
- Em uma panela, leve ao fogo médio a água, a manteiga, o sal, o açúcar e o leite em pó. Mexa até que a manteiga esteja completamente derretida e a mistura comece a ferver.
- Adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente até formar uma massa homogênea que se solte do fundo da panela.
- Retire a massa do fogo e transfira para uma tigela. Deixe esfriar por alguns minutos.
- Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição, até obter uma massa lisa e brilhante.
- Transfira a massa para um saco de confeitar e faça pequenas porções em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que as carolinas estejam douradas e firmes. Reserve.
Chantilly:
- Em uma tigela bem gelada, coloque o creme de leite fresco e o açúcar.
- Bata com uma batedeira em velocidade alta até obter picos firmes. Cuidado para não bater demais e transformar em manteiga. Reserve na geladeira até a hora de usar.
Pão de ló:
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e a essência de baunilha até obter uma mistura fofa e volumosa.
- Acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando delicadamente com movimentos de baixo para cima.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Reserve.
Creme de Confeiteiro:
- Em uma panela, aqueça o leite com metade do açúcar e a essência de baunilha (ou a fava de baunilha aberta ao meio).
- Em outra tigela, misture as gemas com o restante do açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o amido de milho e misture bem.
- Quando o leite estiver quente, despeje aos poucos sobre a mistura de gemas, mexendo sempre para não talhar.
- Devolva a mistura para a panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até que o creme engrosse e atinja o ponto de fervura.
- Retire do fogo e transfira para uma tigela. Cubra com filme plástico em contato com o creme para evitar a formação de película. Deixe esfriar completamente na geladeira antes de usar.
Montagem da Torta Regina:
- Corte o pão de ló em discos do tamanho da forma em que será montada a torta.
- Em um prato ou bandeja de servir, coloque um disco de pão de ló e regue com a calda de açúcar.
- Espalhe uma camada generosa de creme de confeiteiro sobre o pão de ló.
- Disponha as carolinas sobre o creme de confeiteiro, pressionando levemente para fixar.
- Cubra as carolinas com chantilly, espalhando uniformemente.
- Repita o processo, alternando camadas de pão de ló, calda de açúcar, creme de confeiteiro, carolinas e chantilly, até finalizar com chantilly na última camada.
- Decore a superfície da torta com os fios de caramelo.
- Leve à geladeira por algumas horas para firmar antes de servir. Após esse tempo, sua Torta Regina estará pronta para ser apreciada.
Fios de caramelo (prepare quando a torta estiver toda montada, essa é a última etapa):
- Em uma panela, misture o açúcar, a água e a glucose de milho.
- Leve ao fogo médio sem mexer, apenas agitando levemente a panela de vez em quando para distribuir o calor de maneira uniforme.
- Cozinhe até obter um caramelo dourado e atingir o ponto de fio.
- Despeje os fios de caramelo por cima da torta cobrindo por inteiro
Dica:
Para manter o bolo mais molhadinho, coloque uma forma com água no forno enquanto ele preaquece. O vapor liberado pela água ajudará a manter a umidade do bolo durante o cozimento.
Tempo de preparo:
A Torta Regina leva cerca de 25 minutos para assar, mais o tempo de preparo dos outros ingredientes e a montagem, totalizando aproximadamente 2 horas.
Porções:
Esta receita rende aproximadamente 10 porções generosas da Torta Regina.
Curiosidade:
A Torta Regina é uma sobremesa clássica da confeitaria brasileira, conhecida por sua combinação de texturas e sabores. Seu nome homenageia a rainha Regina, que apreciava os doces refinados. A camada de caramelo no topo não apenas adiciona um toque de elegância, mas também proporciona uma explosão de sabor a cada mordida.
Agora que você conhece todos os segredos para preparar a Torta Regina, está na hora de colocar as mãos na massa e surpreender seus amigos e familiares com essa delícia irresistível. Não se esqueça de compartilhar com quem, você ama. Afinal, uma torta tão deliciosa merece ser compartilhada!