Se você é apaixonado por pães artesanais e está em busca de uma nova aventura culinária, o Pão de Azeitonas com Fermentação Natural é uma excelente escolha para expandir seus horizontes na panificação caseira. Este pão, rico em sabor e textura, é uma verdadeira obra-prima da fermentação natural, combinando a rusticidade das azeitonas com a suavidade da massa fermentada. Prepare-se para embarcar em uma jornada de sabores autênticos e aromas irresistíveis.
Ingredientes para Preparar o Pão de Azeitonas com Fermentação Natural:
- 375ml de água em temperatura ambiente
- 100g de fermento natural (alimentado / hidratação de 100%)
- 400g de farinha de trigo branca
- 100g de farinha de trigo integral
- 10g de sal
- 150g de azeitonas picadas grosseiramente
- 2 colheres de sopa de azeite
Como Preparar o Pão de Azeitonas com Fermentação Natural:
- Comece misturando bem todos os ingredientes, garantindo que estejam completamente incorporados.
- Primeiro dilua o fermento na água, adicione em seguida as farinhas e misture bem.
- Cubra com um pano e deixe a massa fermentar por 40 minutos.
- Em seguida, realize a primeira dobra na massa, mantendo as mãos úmidas para facilitar a manipulação. Nesse momento adicione também o sal.
- Após dobrar a massa, deixe-a fermentar por mais 30 minutos.
- Passado esse tempo, adicione as azeitonas e o azeite à massa, mantendo as mãos úmidas durante o processo.
- Faça mais duas dobras na massa, deixando-a fermentar por 30 minutos após cada dobra.
- Após a última dobra, deixe a massa fermentar por 2 horas para desenvolver tensão na superfície.
- Após o período de fermentação, deixe a massa descansar por 15 minutos
- Feito isso, modele o pão e coloque em um recipiente para descansar, se não tiver um banneton, utilize um escorredor de macarrão com um pano de prato dentro, funciona bem.
- Cubra com um plástico filme vedando bem e coloque na geladeira de 12 a 24 horas.
- Pré-aqueça o forno a 260°C por 30 minutos.
- Retire o pão da geladeira e transfira para assadeira ou panela que irá utilizar.
- Faça um corte diagonal com o auxílio de uma lâmina de barbeiro.
- Reduza a temperatura para 240°C e asse o pão por 45 minutos.
- Após assar, deixe o pão esfriar completamente em uma grelha antes de fatiar.
- Bom apetite!
Dica para o Melhor Pão de Azeitonas com Fermentação Natural:
Para obter um pão de textura e sabor perfeitos, é essencial manter as mãos úmidas ao manipular a massa e seguir o processo de dobra conforme indicado. Além disso, o uso de papel manteiga facilita a manipulação do pão durante o processo de cozimento, garantindo resultados excelentes.
Tempo de Preparo e Porções:
O Pão de Azeitonas com Fermentação Natural requer um tempo total de preparo de aproximadamente 24 horas, incluindo o período de fermentação na geladeira. Esta receita rende um pão de tamanho médio, ideal para compartilhar com amigos e familiares.
Curiosidade:
O processo de fermentação natural não apenas realça o sabor do pão, mas também torna seus nutrientes mais biodisponíveis e fáceis de digerir. As azeitonas adicionam um toque de frescor e umidade, elevando o pão a um novo nível de excelência gastronômica.
Experimente preparar este Pão de Azeitonas com Fermentação Natural em sua próxima sessão de panificação e surpreenda-se com os resultados incríveis que você pode alcançar em sua própria cozinha. Esteja preparado para desfrutar de um pão verdadeiramente artesanal, repleto de sabor e feito com amor e dedicação.